Photo of vegan red pepper pasta with garlic breadcrumbs. Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton

Pimentão vermelho assado, feijão branco enlatado e um monte de água de macarrão tornam este molho saboroso, grosso, cremoso e totalmente vegano. Mas a cobertura crocante pode ser a melhor parte de todas: uma chuva de farinha de pão de pão de alho, assim chamada porque eles têm um sabor como uma versão pulverizada do favorito da noite de massas. Clique aqui para obter mais de nossas melhores receitas de massas.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

6 colher de sopa. azeite de oliva extra-virgem, dividido, além de mais para gargalhadas de migalhas de pão de xícara (frescas, secas ou panko) 4 cravo-de-alho, ralado, dividido 1½ colher de chá. O sal kosher, dividido, além de mais ½ xícara de salsa picada grossa 1 lb. A pasta de tomate 1 (15 onças) pode feijão branco (como marinho ou canellini), enxaguado com 2 colheres de chá. Finamente ralado Forda de limão 1 colher de sopa. suco de limão fresco ¼ colher de chá. Flocos de pimenta vermelha esmagados recém -moídos pimenta preta limão (para servir; opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 3 colheres de sopa. óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em alta alta. Adicione a farinha de rosca, metade do alho e ½ colher de chá. Sal e cozinhe, mexendo constantemente para incorporar o alho, até dourar e crocantes, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela pequena e junte a salsa. Limpe e reserve o pote.

    Etapa 2

    Enquanto isso, cozinhe massas em um pote grande de água salgada fervendo, mexendo ocasionalmente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, reservando 2 xícaras de líquido de cozimento de macarrão.

    Etapa 3

    Aqueça 3 colheres de sopa. óleo na panela reservada em alta alta. Cozinhe a cebola, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até amaciar um pouco, 6 a 8 minutos. Adicione pimentão vermelho assado, alho restante e 1 colher de chá. sal. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que qualquer líquido esteja evaporado e os legumes sejam combinados e com aparência brilhante, cerca de 5 minutos. Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam revestidos e a pasta esteja levemente escura de cor, cerca de 5 minutos.

    Etapa 4

    Adicione feijão, raspas de limão, suco de limão e flocos de pimenta vermelha à panela; Tempere com pimenta preta. Cozinhe, esmagando o feijão e mexendo para combinar com a colher, cerca de 2 minutos. Reduza o fogo para médio e adicione gradualmente o líquido de cozimento de macarrão reservado (você pode não precisar de tudo isso), mexendo e esmagando enquanto avança, até que o combinado e o molho fique grosso. Retire do fogo e adicione imediatamente macarrão; Misture para revestir.

    Etapa 5

    Divida as massas entre tigelas; Regue com um pouco de óleo e colher de farinha de rosca por cima. Esprema um pouco de suco de limão, se desejar.