Roasted carrots and parsnips with citrus butter on a white serving platter. Cenoura assada e pastinagas com manteiga cítricaAndrew Purcell, estilo de comida de Carrie Purcell, Prop Styling por Sarah Cave

Esta receita de cenoura e pastinagas inclui um pouco de manteiga cítrica derretida sobre os legumes quando estiverem fora do forno. Se você está alimentando crianças, lembre -se de que às vezes preferem os legumes assados. Quando as cenouras ou outras raízes estão no seu melhor, é assim que eu gosto delas também.

Informações da receita

  • Tempo total

    25 minutos

  • Colheita

    Serve 6-8

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente 1 colher de chá de raspas de laranja ralada, além de 1 1/2 colher de chá de suco de laranja 1 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido 1/4 colher de chá de pimenta preta recém-moída 1 libra de cenoura, descascada 1 libra de parsnips, descascada 2 comprovantes de tabela de colheita extra-virin

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F.

    Etapa 2

    Em uma tigela pequena, misture manteiga, raspas de laranja, suco de laranja, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta; Mexa bem para combinar. Deixe a manteiga cítrica de lado.

    Etapa 3

    Descasque as cenouras e as pastinagas e corte -as longitudinalmente em fatias longas, que ficarão um pouco douradas e crocantes nas extremidades. Se estou assando cenouras jovens pequenas o suficiente para cozinhar inteiras ou pela metade longitudinalmente, gosto de deixar meia polegada ou mais dos verdes presos - visualiza bonita. As pastinagas cozinharão aproximadamente a mesma taxa que as cenouras, então corte-as em pedaços de tamanho semelhante.

    Etapa 4

    Em uma assadeira com aro, misture os legumes com óleo; Tempere com 1 colher de chá de sal e misture novamente. Espalhe os legumes planos e assar até ficar macio e dourado levemente (e mais do que dourar levemente nas bordas mais finas), jogando no meio do caminho, 20 a 30 minutos. Se eles parecem estar ficando muito dourados antes do macio, polvilhe -os com um pouco de água e continue assando.

    Etapa 5

    Quando os legumes estiverem assados, coloque -os em um prato aquecido e coloque a manteiga cítrica, jogando -os suavemente para derreter a manteiga e cobrir as raízes. Sirva quente.