Porto de escala

O coquetel do porto de chamada de Tom Macy, do Clover Club, na cidade de Nova York, é uma prova das infinitas possibilidades que acompanham usando vinhos fortificados atrás do bar. Essa mistura de gin-and-port foi o segundo coquetel que Macy-que agora atua como diretor de bebidas e parceiro da amada instituição do Brooklyn depois de começar como barback em 2009-contribuída para o cardápio e, anos depois, ainda está em rotação. Isso não surpreende, dado o apelo da bebida. O porto de escala é tudo o que você deseja de um banquete de Ação de Graças, atingindo o equilíbrio perfeito de especiarias doces, azedas e quentes que são boas demais para se afastar durante o restante do ano.

Apesar do apelo outonal da receita do porto de chamada, quase todos os seus ingredientes são geralmente fáceis de encontrar os outros 11 meses do ano. Quando se trata das conservas de cranberry, no entanto, você pode ter um problema fora da temporada de Ação de Graças. Mas você sempre pode fazer o seu próprio, ou pode pedir o favorito de Macy em uma pinheira: um pote de sabor de cranberry do de Nova York Sarabeth's.

Não importa a época do ano, o porto de escala é um agradador de multidão infalível, então dê uma volta na receita de Macy na próxima vez que estiver se sentindo festivo.

Ingredientes

• 1 onça London Dry Gin

• 1 onça porta rubi

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/2 onça xarope de canela

• 1 colher de chá Preservação de Cranberry*

• Decore: como raminho

• Decore: speared BlackBerry e framboesa

Passos

1. Adicione o gim, o porto, o suco de limão, o xarope de canela e o cranberry preserva um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de rochas sobre gelo esmagado ou rachado.

3. Decore com um raminho de hortelã e amora e framboesa linhados.

*Preservação caseira de cranberry: em um processador de alimentos, pique grosseiramente 3 xícaras de cranberries inteiros (ou uma bolsa de 12 onças). Em uma panela grande ajustada em fogo médio, adicione 2 1/2 xícaras de açúcar granulado, 1 1/2 xícaras de água, 1/4 de xícara de creme de cassis e os cranberries picados e deixe ferver. Ferva por dois minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cranberries tenham desmoronado. Retire do fogo e deixe esfriar antes de se transferir para um recipiente de armazenamento de vidro ou plástico. Manter refrigerado.

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