A large glass bowl filled with dark red punch rests on a white tablecloth, surrounded by gold pinecones, green apples and glass mugs of punch.

O Ponche Navideño é uma parte essencial das festividades de Natal e Ano Novo para muitos no México. De dezembro a janeiro, o período durante o qual as férias são celebradas, este soco doce e perfumado pode ser encontrado fervendo em fogão e em mercados ao ar livre em todo o país. Seu nome se traduz diretamente em soco no Natal e, embora haja muitas variações, com as famílias tendo suas próprias receitas e toques pessoais, seus principais elementos são especiarias de inverno, frutas frescas e espíritos sombrios.

Apresentando aromas tradicionais mexicanos, como cana de açúcar fresco, goiabas e tejocotes (uma fruta do tipo maçã), o soco é frequentemente cravado com uma dose saudável de rum e servida que quente para afastar qualquer calafrios de inverno. Aqui nos Estados Unidos, pode ser difícil encontrar muitos desses itens frescos; portanto, esta receita depende de ingredientes fáceis de encontrar que emprestam seu talento a um soco irresistível. Se você conseguir colocar as mãos em alguns tejocotes, fique à vontade para adicioná -los e reduzir as maçãs. De qualquer forma, é um soco frutado, rico e delicioso para servir a qualquer época do ano, mas especialmente no inverno.

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Ingredientes

  • 10 xícaras água

  • 12 onças Piloncillo (Açúcar mascavo não refinado no estilo mexicano), ralado, ou 1 xícara açúcar mascavo escuro embalado

  • 2 canela

  • 5 cravo inteiro

  • 1 colher de sopa pasta de tamarindo

  • 2 Maçãs azedas, descascado, com núcleo e finamente picado

  • 1 maduro pera, descascado, com núcleo e finamente picado

  • 1/2 xícara embalado passas ou passas de ouro

  • 1 xícara Flores de hibiscus secas (também conhecido como Jamaica ou alazão), amarrado dentro de um quadrado de gaze

  • Suco de 1 limão

  • 10 onças Rum leve

  • Decore: 12 limão fatias

Passos

Serve 12.

  1. Em uma estoque grande, adicione a água, piloncillo (ou açúcar mascavo), palitos de canela, cravo e pasta de tamarindo e deixe ferver. Abaixe a ferver e mexa para dissolver completamente a pasta de tamarindo. Cozinhe por 15 minutos.

  2. Adicione as maçãs, pêra, passas e flores de hibisco e cozinhe por 15 minutos, até que a fruta esteja macia e as passas sejam reidratadas.

  3. Esprema o líquido restante do pacote de gaze e descarte. Remova os palitos de canela e os cravo e descarte. Misture o suco de limão e o rum.

  4. Divida o soco entre 12 óculos, corte finos 2 limões e decore cada vidro com uma fatia.

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