Uma relíquia estranha da era do coquetel pós-proibição, o gim rosa é um coquetel raramente encontrado nos menus de bar hoje em dia. Adaptado do livro de coquetéis clássicos de 1939, The Gentleman's Companion, de Charles H. Baker, o coquetel original acena para as raízes da Marinha da bebida quando os Bitters Medicinal Bitters foram adicionados ao Gin para incentivar os marinheiros a levá -los. É tão simples quanto se pode obter enquanto ainda considera uma bebida um coquetel: dois ingredientes, gin e bitters de angostura, são agitados sobre gelo e servidos em um vidro gelado.
Embora seja fácil e preciso dizer que a simplicidade do coquetel esconde sua complexidade e profundidade, é muito mais difícil reivindicar a bebida tão excessivamente palatável. Sem o equilíbrio de algum tipo de adoçante, como xarope simples ou vermute, o gin rosa é agressivamente se preparando, necessariamente servido o mais frio possível e mais diluído do que o seu médio martini Para torná -lo potável. Os quatro traços de bitters adicionam um tom agradável ao coquetel (embora indiscutivelmente mais laranja que o rosa), mas ameaçam sobrecarregar o licor já herbal com seus botânicos de especiarias.
Uma solução possível para a questão de uma bebida excessivamente amarga é usar um Velho Tom Gin Em vez de um estilo seco de Londres. Esse estilo histórico de gin desapareceu por várias décadas, mas hoje está de volta às prateleiras de bar, graças a esforços de historiadores como David Wondrich e destiladores como o Tad Seestedt de Espíritos de resgate em Oregon. O gim envelhecido é mais doce graças ao seu tempo em barris, e seus botânicos são frequentemente menos letra, com especiarias mais quentes e mais ricas que combinam bem com Angostura Bitters. Você pode até pensar em adicionar uma pitada de xarope simples, embora naquele momento esteja pisando perto de ser uma reviravolta em um velho Tom antiquado.
As receitas diferem ligeiramente em como construir o gin rosa, apesar de seus ingredientes limitados. Embora alguns tenham o barman agitar os bitters no copo de mistura com o gin, outros os usam como enxágue primeiro para o copo de coquetel. Em seu livro, Baker sugeriu que o excesso de bitters do enxágue voltasse à garrafa, no chão ou fora da vigia ou da janela, dependendo de quem, onde e do que somos.
No final, é uma bebida peculiar e singular, e que todo amante de gin deve tentar pelo menos uma vez, apenas para dizer que o fizer.
Tudo o que você precisa saber sobre o velho Tom Gin
Artigo relacionado Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada) Ingredientes
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2 onças Londres seco ou velho Tom Gin
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4 traços Angostura Bitters
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Decore: torção de limão
Passos
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Corra os bitters em um vidro gelado. Coloque suavemente o vidro e gire -o para cobrir o interior do vidro com os bitters. Despeje o excesso de bitters.
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Mexa o gin em um vidro de mistura com gelo e depois coe no vidro preparado.
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Decore com um toque de limão.
