PICON PUNCH no canto basco de Louis em Reno. David Calvert
A primeira coisa que você faz depois de engolir um engano PICON PUNCH está em ordem outra. Uma mistura do século XIX feita com o amargo Digestif Picon amargo (Assim como a Granadine, Brandy e Água de Soda), o Picon Punch é conhecido por sua potência. A maioria das versões do Picon são 80 provas, transformando efetivamente a bebida em uma fonte polarizadora de alegria ou intensa amargura, dependendo de quão forte você gosta de suas libações. Louis Erreguble, o fundador de Canto basco de Louis Em Reno, diz o melhor: as duas primeiras [bebidas que você terão] são o Picon. O terceiro é o soco.
Ao longo dos anos, o soco de Picon passou a ser conhecido como o coquetel da população basca da América, muitos dos quais residem em Reno. Mas não deixe que essa popularidade regional o enganasse. Para descobrir a fonte desta bebida, você deve seguir a história de seu ingrediente central: o picante Amer Digestive Amer Picon, feito pela primeira vez na Argélia.
Louis's Basque Corner. David Calvert
Em 1837, um italiano chamado Gaëtan Picon, que foi alistado no Exército Francês, coletou ervas locais, incluindo Quinine, Cinchona e Gentian, para criar o licor de picon Amer original de 78 à prova de 78. Permaneceu sob o radar até uma escassez de absinto Na França, inspirou o governo a procurar possíveis substituições. Amer Picon estava subitamente na vanguarda da mente de todos, tanto que Gaëtan começou a vendê -lo nas recém -formadas colônias americanas.
Nos Estados Unidos, Picon foi inicialmente comercializado como um medicamento para patentes devido às suas propriedades intensamente à base de plantas, graças em parte a um dos principais ingredientes de Picon, Cinchona Bark, que dizia ajudar a combater doenças como a malária. Essa qualidade útil tornou especialmente atraente aos olhos da comunidade basca recém -chegada, muitos dos quais emigraram para o oeste em busca de ouro.
PICON PUNCH 42 classificações Não demorou muito para que Picon começasse a surgir como um coquetel por si só. Um anúncio de 1889 no New York Times o saudou como o mais novo tônico medicinal, enquanto outras publicações incentivaram as pessoas a diluir o amargo com a grenadina ou a água de refrigerante, uma prática que foi escolhida por imigrantes bascos em pensões em São Francisco. Alguns também creditam o Noriega Hotel em Bakersfield, Califórnia, como um dos primeiros criadores da bebida.
Originalmente apelidado de Lemonade Picon, mais tarde foi trazido para Nevada pela socialite Herman Thyes. E sua popularidade no norte de Nevada é creditada a um proprietário de salão com o nome de Louis Vetter, uma figura proeminente que possuía vários salões na cidade.
David Calvert
Quando a proibição chegou, o Amer Picon original era extremamente difícil de encontrar. Para compensar sua escassez, empresa de xarope italiana Torani Começou a produzir sua própria versão em San Jose, Califórnia, em 1925. Este Amer no estilo Picon é agora a versão mais usada encontrada na bebida, criando efetivamente uma nova versão do Picon Punch para uma era moderna. Você pode encontrar o Amer no estilo Picon no soco de Picon feito no canto basco de Louis (casa do World Famous Famous Picon Punch) e O depósito , um gastropub e destilaria também em Reno.
O Picon Punch não mudou muito nos últimos 10 anos, diz Brian Elcano, dono dos dois estabelecimentos. De fato, ele fez da mesma maneira que me ensinaram quando era criança, agora há 25 anos.
O depósito.
Ele acrescenta que o Picon Punch definitivamente fez um ressurgimento nos últimos 10 anos. Quando compramos Louis ', sinto que, se você não fosse basco ou não conhecesse alguém que era, não teria ouvido falar disso. Mas agora sinto que se tornou muito popular, uma bebida doméstica para muitos.
O soco de Picon no Louis 'é feito com o Amer de Torani. Encha um copo de cinco onças com gelo até a borda, espalhe a granadina sobre o gelo e adicione Torani Amer até que o copo esteja dois terços cheios. Em seguida, adicione a água de refrigerante ao sair de um pouco de espaço. Combine a granadina, Torani Amer e água de refrigerante e adicione ao vidro antes de cobrir com conhaque e limão para terminar.
David Calvert
No depósito, Elcano realmente faz uma versão da casa chamada Amer Depot. Consiste em uma variedade de ervas, incluindo Cinchona, Quinino e Alegomas, juntamente com cascas de limão e laranja encharcadas de gin. O resultado é um Amer que é de cor muito leve. Ele é usado no barril de bourbon envelhecido em Picon, bem como o soco de depósito, feito com xarope de romã e limão que se destacam na limonada Picon original.
Ainda existem muitas outras variações a serem encontradas. Alguns gostam de se mexer; Alguns gostam de eliminar a água do refrigerante ou podem até flutuar com uísque em vez de Brandy, diz Elcano. Temos até um cliente que gosta de flutuar com tequila.
