A plate of Paneer Stuffed Peppers. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne

Molho de tomate temperado com pedaços de paneer cremoso enche deliciosos pimentões de pelúcia aqui, mas também pode ser simplesmente servido com pão sírio, quinoa ou em uma quesadilla. Searing, o paneer adiciona uma leve fumaça ao molho. Este queijo cremoso é ideal porque não derrete completamente - a cruminando garante uma textura satisfatória. Sach é minha marca preferida. O molho de tomate saboroso é temperado com jalapeño, gengibre fresco, coentro moído e cominho e sementes de mostarda.

Esta receita usa o mesmo molho que o Sanduíches de tomate-paneado torrado , então fique à vontade para dobrar para fazer as duas receitas.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 15 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Molho

3 colheres de sopa. Pacotes de azeite extra-virgem 2 (6 onças) Paneer 1 cebola média, picada de 6 dentes de alho, picados de ½ jalapeño, sementes removidas, picadas de 1 (1 ') gengibre, descascadas, picadas de 1 colher de chá. Sementes de cominho ½ colher de chá. Sementes de mostarda 2 colheres de chá. Coentro moído ½ colher de chá. pimenta pimenta ½ colher de chá. Açafrão 1 (15 onças) pode esmagar tomates 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal

Pimentão e montagem

Spray de óleo vegetal antiaderente 4 pimentões vermelhos ou amarelos, pela metade pela extremidade do caule, costelas e sementes removidas Cilantro picado (para servir)

Preparação

  1. Molho

    Etapa 1

    Aqueça o óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em média. Cozinhe o paneer em uma única camada, não perturbada, até dourar por baixo, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe de outro lado até dourar, cerca de 2 minutos. Transferir para uma tigela média; Deixe esfriar levemente, depois desmoronize em pedaços pequenos. Reserve.

    Etapa 2

    Adicione a cebola, alho, jalapeño, gengibre, sementes de cominho e sementes de mostarda à mesma panela e cozinhe (ainda em médio), mexendo com frequência, até que a cebola fique amolecida e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione coentro, pimenta de Caiena e açafrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até perfumado, cerca de 3 minutos. Misture os tomates, sal e 1 xícara de água. Leve para ferver, reduza o fogo para baixo e misture o paneer reservado. Cubra a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique um pouco espessado, 15 a 20 minutos.

  2. Pimentão e montagem

    Etapa 3

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 400 °. Cubra uma assadeira com spray antiaderente. Coloque pimentão, corte o lado para cima, na assadeira. Coloque o molho de xícara em cada pimenta metade. Asse até que o pimentão fique macio e o topo esteja levemente dourado, de 25 a 30 minutos.

    Etapa 4

    Transfira pimentas recheadas para as placas e cubra com coentro.