A Tomato and Paneer Sandwich on a plate with ketchup. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne

O Paneer é perfeito para esta receita de sanduíche torrada - o queijo é cremoso, mas não derrete completamente, adicionando uma textura satisfatória a um molho de tomate fácil que é temperado com jalapeño, gengibre, coentro e cominho e sementes de mostarda. Searing, o paneer deixa alguns pedaços um pouco mais crocantes que outros enquanto adicionam um sabor esfumaçado ao molho; Sach é minha marca favorita. Você pode servir o molho simplesmente com pão sírio ou de arroz ou usá -lo como enchimento de enchiladas ou tacos (coberto com cogumelos salteados, cebola, coentro e suco de limão) no lugar da carne. Mas quando empilhados nesses sanduíches torrados crocantes, em camadas com cebola fatiada e cheddar pegajoso ou mussarela, é realmente o próximo nível.

Esta receita usa o mesmo molho que o Pimentão repleto de paneer , então fique à vontade para dobrar para fazer as duas receitas.

Informações da receita

  • Tempo total

    55 minutos

  • Colheita

    Faz 6

Ingredientes

Molho

3 colheres de sopa. Pacotes de azeite extra-virgem 2 (6 onças) Paneer 1 cebola média, picada de 6 dentes de alho, picados de ½ jalapeño, sementes removidas, picadas de 1 (1 ') gengibre, descascadas, picadas de 1 colher de chá. Sementes de cominho ½ colher de chá. Sementes de mostarda 2 colheres de chá. Coentro moído ½ colher de chá. pimenta pimenta ½ colher de chá. Açafrão 1 (15 onças) pode esmagar tomates 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal

Sanduíche e montagem

12 fatias de pão 1 cebola vermelha pequena, fatias finas 1½ xícaras de cheddar nítido ou ralada ralada ou mozzarella ½ xícara de cilantro picado 3 colheres de sopa. Ketchup de manteiga sem sal (para servir)

Preparação

  1. Molho

    Etapa 1

    Aqueça o óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em média. Cozinhe o paneer em uma única camada, não perturbada, até dourar por baixo, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe de outro lado até dourar, cerca de 2 minutos. Transferir para uma tigela média; Deixe esfriar levemente, depois desmoronize em pedaços pequenos. Reserve.

    Etapa 2

    Adicione a cebola, alho, jalapeño, gengibre, sementes de cominho e sementes de mostarda à mesma panela e cozinhe (ainda em médio), mexendo com frequência, até que a cebola fique amolecida e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione coentro, pimenta de Caiena e açafrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até perfumado, cerca de 3 minutos. Misture os tomates, sal e 1 xícara de água. Leve para ferver, reduza o fogo para baixo e misture o paneer reservado. Cubra a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique um pouco espessado, 15 a 20 minutos.

  2. Sanduíche e montagem

    Etapa 3

    Espalhe uma fatia de pão com ½ xícara de molho. Cubra com parte da cebola vermelha, cheddar e coentro (cerca de um sexto de cada); Feche o sanduíche com outra fatia de pão. Repita com os ingredientes restantes para fazer mais 5 sanduíches.

    Etapa 4

    Derreta 1 colher de sopa. manteiga em uma pequena frigideira antiaderente em médio. Cozinhe 2 sanduíches, pressionando ocasionalmente com uma espátula para garantir um bom contato com a panela, até que Underside fique dourado e crocante, cerca de 3 minutos. Gire os sanduíches e cozinhe até que outro lado fique dourado e o queijo derretido, cerca de 3 minutos. Transfira para um prato. Repita o processo mais duas vezes com a manteiga e os sanduíches restantes.

    Etapa 5

    Corte os sanduíches ao meio e sirva com ketchup.