A viscous, silky cocktail bubbles slightly as it is poured over a crystal-clear ice cube in an unadorned rocks glass. The drink sits on hard wood which fades into a pitch black background.

R

Esta bebida de Aaron Deary para a Filadélfia R é texturizado, sutilmente herbal, fresco e vagamente familiar-um paloma após um dia de autocuidado. Com tequila, Hoja Papai Noel (uma grande folha mexicana com sabores apimentados e herbáceos), chinês cinco tempero, estragão, toranja, leite de coco e refrigerante, ele admite que chamá -lo de paloma é um pouco exagerado. E sem especiarias, Deary diz que também não seria um grande soco no leite. Porque, diferentemente dos mais tradicionais Punchado de leite esclarecido , Este Não contém laticínios . Trata -se de pegar algo que as pessoas o reconhecem e combiná -lo com algo que nunca viram antes, diz ele.

Fazer o Paloma Milk Punch é um processo intensivo em tempo, ingrediente e trabalho, que inclui fazer um chá do Hoja Papai Noel e do estragão, além de cozinhar e esclarecer o leite de coco com o restante do soco. No entanto, o trabalho compensa-especialmente quando divertido-, à medida que você ficará com dez porções de uma bebida incrivelmente aromática, um paloma picante e herbáceo com uma sensação na boca de sedosa.

Em busca do perfurador de leite sem leite perfeito Apresentado em Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 6 onças Tequila branca

  • 3 onças Giffard Pink Grapefruit Cream Liquor

  • 1 1/2 onças Reis verdes verdes verdes

  • 7 1/2 onças Folha de chá de Papai Noel e Tarragão*

  • Mistura de especiarias**

  • 4 1/2 onças suco de toranja, espremido na hora

  • 4 1/2 onças suco de limão, espremido na hora

  • 3 1/2 onças leite de coco

  • Refrigerante de clube, refrigerado, para o topo

Passos

Serve 10.

  1. Em um grande recipiente raso, misture a tequila, o licor creme de Pamplemouse, ancho reyes verde chile liqueur, hoja santa e chá de tarragão*e mistura de especiarias **. Infuso por 2 horas e depois coe as especiarias. Retorne o líquido ao recipiente.

  2. Em um jarro ou recipiente com um bico, misture o suco de toranja e o suco de limão.

  3. Aqueça o leite de coco a 170 graus Fahrenheit, mexendo sempre. Transfira o leite de coco quente para um jarro ou recipiente com um bico.

  4. Lentamente e simultaneamente, despeje o leite de coco e a mistura cítrica em toda a superfície do soco. O leite de coco quebrará inicialmente, depois ficará nublado. Após 30 minutos, uma camada de coalhada deve se formar.

  5. Deixe o soco descansar à temperatura ambiente por 1 hora e depois transfira para uma geladeira por 1 hora.

  6. Coe o soco através de uma gaze, depois através de um filtro de café ou uma superbag e leve à geladeira.

  7. Despeje uma porção de 3 onças em um vidro de pedras sobre um grande cubo de gelo.

  8. Cubra com refrigerante de clube.

*Hoja Santa e chá de estragão: leve 1 litro de água filtrada para ferver. Adicione 1 grande folha Hoja Santa e 5 raminhos de estragão e cozinhe por 20 minutos. Coe através de um filtro de malha fina e esfrie em um banho de gelo.

**Mistura de especiarias: Toast 1 3/4 onças cinnamon sticks, 1 ounce star anise pods, 1/3 ounce Szechuan peppercorns, 1/3 ounce whole cloves, 1 ounce green cardamom pods and 1/3 ounce fennel seeds in a pan over medium heat until fragrant, for no more than 5 minutes. (Start with the cinnamon and star anise, then add the rest, as they toast quickly.) Remove from heat and let cool.

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