Original Sazerac cocktail in a crystal-cut glass with a lemon twist garnish

Nova Orleans é famosa por muitas coisas: Mardi Gras, Beignets, Gumbo, The Superdome. Mas talvez nada seja mais famoso entre os aficionados por bebidas do que o Sazerac, um coquetel clássico que consiste em uísque de centeio, absinto, açúcar e bitters. A data de nascimento exata do coquetel é ilusória e supostamente a qualquer momento entre a década de 1830 e o final do século XIX. Durante décadas, o Sazerac era principalmente uma bebida de Nova Orleans e, até hoje, é considerado o coquetel oficial da Louisiana. Mas proliferou durante a era moderna de coquetéis e agora pode ser encontrada em bares em todo o mundo.

Muitos acreditam que o primeiro Sazerac pediu Cognac, um espírito que prevaleceu em Nova Orleans, com influência francesa durante o século XIX. Um conhaque chamado Sazerac-de-Forge-et-files foi servido na cafeteria original de Sazzerac, e Antoine Peychaud (inventor do Peychaud de Peychaud necessário do coquetel) que gostava de combinar seus bitters com o Brandy French.

É possível que a filoxera, a epidemia de rota de videira do século XIX, que elevou o comércio de vinhos da Europa, resultou em uísque de centeio Suplantando conhaque no coquetel. É possível que os moradores de Nova Orleans simplesmente substituam seu espírito preferido na bebida. Também é concebível que os Sazeracs tenham sido feitos com uísque de centeio, não com conhaque, e que reivindicações bem-intencionadas em contrário são baseadas em Intel incorreta. Independentemente da história difícil de rastrear ou como ocorreu a troca de bebidas em potencial, isso é certo: a versão do Cognac tem seus encantos.

Destilado de uvas, o Cognac produz um Sazerac diferente do uísque de centeio à base de grãos. Enquanto o centeio empresta suas notas de especiarias da marca registrada à bebida, o Cognac move o perfil de sabor em uma direção frutada e floral. Ambas as versões são igualmente fortes, desde que você esteja usando espíritos de provas semelhantes, e cada uma permite que o absinto ferozmente aromático brilhe.

Esta receita foi compartilhada pela lenda de garçom Gary Regan. Tente fazer você mesmo e veja a diferença. Melhor ainda, faça alguns Sazeracs lado a lado, um com conhaque e outro com uísque de centeio. Só então você pode coroar um campeão.

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Ingredientes

  • Absinto, para enxaguar

  • 2 onças conhaque

  • 1/2 onça xarope simples

  • 3 traços Bitters de Peychaud

  • Decore: casca de limão

Passos

  1. Lave um copo antiquado gelado com o absinto, encha com gelo esmagado e reserve.

  2. Adicione o conhaque, o xarope simples e os bitters em um vidro de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

  3. Descarte o gelo e qualquer excesso de absinto do vidro preparado e coe a bebida no vidro.

  4. Expresse os óleos de casca de limão por cima da bebida e decore com a casca.

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