O café expresso de Tulio. Tulio / Laura Sant
As cozinhas são repositórios de parafernália, equipados com uma infinidade de gadgets, aparelhos e aparelhos que geralmente têm empregos frustrantemente específicos. É hora de libertar essas ferramentas solitárias de cozinha e colocá -las para trabalhar em algum lugar muito mais divertido: seu bar.
Os chefs de pastelaria provavelmente têm uma caixa de cortadores de biscoitos dobrados de volta para a despensa, usados talvez um mês fora do ano para figuras de pão de gingas de gelo ou estrelas de biscoito. Mas os cortadores de biscoitos não precisam ser relegados a guloseimas de férias ou retirados apenas para serem usados na massa lominada. Especialmente porque eles vêm em um número aparentemente infinito de formas, de flocos de neve a tubarões, os barmen que elaboram guarnições criativas estão achando que são substituições divertidas para carimbos, facas e estênceis.
Cesare Augusto Negroni em Antica Pesa. Ancient pesa
Formas estampadas
Os cortadores de biscoitos são realmente eficazes para carimbar guarnições, diz A.J. Johnson, o barman chefe do restaurante italiano Ancient pesa no Brooklyn. Você pode cortar uma casca mais larga em uma certa forma e usar algum tipo de corante ou suco de alimentos ou até aplicar calor para deixar uma marca.
Uma bebida que Johnson elevou com esse adorno é azeda com o Applejack Brandy e o ovo de branco servido em um Nick
Fruto de Rouge em Tulio. Nós somos
Os cortadores de biscoitos também são ótimos para cortar frutas para guarnições. Você pode usar quase qualquer fruta, desde que alinhe com o sabor [do] coquetel que está sendo criado, diz o barman Leia Pecotte, o barman principal em Nós somos Em Seattle, que empregou formas de cortador de biscoitos, incluindo corações, redemoinhos e flamingos. Sua equipe cortou os morangos e pedaços de melada em formas para libações como o fruto do coquetel à prova de zero, que tem suco de pêra agitado com água de rosas e tangerina e coberto com água de refrigerante.
Quando se trata de frutas e vegetais macios, é melhor cortá -los em longas fatias antes de usar o cortador de biscoitos, diz Melissa Carroll, gerente de barra de bar Peixe em Chicago. Dessa forma, você está trabalhando com uma superfície plana para cortar. As formas cortadas dessa maneira são mais limpas e podem ser produzidas mais rapidamente e com mais segurança do que com uma faca também. O principal desafio é cortá -los com antecedência e preservá -los através do serviço, diz Carroll. Ela os absorve na água que tem um pouco de suco cítrico, mas não mais que quatro horas, então eles permanecem frescos e não se enrolam ou ficam encharcados.
Uísque azedo em Tulio. Nós somos
Silhuetas estenciadas
Você também pode usar um cortador de biscoitos para seu espaço negativo, a saber, como um estêncil para aplicar pós, sprays e especiarias no topo de uma bebida. Para fisk Uísque azeda e outros coquetéis clara de ovo; Sua superfície gritante faz uma tela perfeita para estênceis.
Gelo moldado
E há ainda mais um uso inesperado para cortadores de biscoitos, diz Johnson. Os cortadores de biscoitos também são ótimos como moldes para criar formas de gelo interessantes e únicas que ainda não podem ser encontradas como uma bandeja de gelo, diz ela. Basta colocar os cortadores em uma assadeira e colocá -la plana no freezer, depois enche de água. (Isso evitará passá -lo na caminhada até o freezer.) Depois de congelado, remova a panela do freezer e deixe -o ficar por 10 minutos antes de tocar no gelo do lado de fora dos cortadores de biscoitos e mexer para remover os cubos. Pense no gelo em forma de limão para Mojitos , palmeiras para Mai Tais ou Chaves de fenda Pois, bem, você entendeu a foto. Agora isso é um biscoito inteligente.
