A bela lista

Thompson Hotel Savannah

Mead, a bebida feita fermentando o mel, pode evocar pensamentos de piratas e vikings. Mas enquanto o próprio ingrediente, delicioso e versátil, vai além desse tropo, Chelsea DeMark, gerente de bar do Bar Julian no Thompson Savannah, transforma um coquetel incorporando Mead em algo decididamente no centro da cidade.

A boa lista tem grande Cosmopolita energia, empregando vodka, cointreau, limão e xarope de cranberry com especiarias, tudo equilibrado por uma meia onça de hidromel de pêssego. Usamos um hidromel de pêssego local para adicionar belas notas de flor e deixar que a frutificação do mel cru realmente brilhar, diz DeMark.

Por que mead? Mead pode ser realmente versátil, diz DeMark. Acho que isso acrescenta complexidade aos coquetéis baseados em vodka. Pode ser uma excelente adição a coquetéis azedos e refrescantes ou, alternativamente, adicionar estrutura aos coquetéis de avanço do espírito.

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Ingredientes

• 1 1/2 onças vodka

• 1/2 onça Mead de pêssego

• 1/2 onça Cointreau

• 1/2 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/2 onça xarope de cranberry com especiarias*

• Decoração: roda laranja desidratada

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de cupê gelado.

3. Decore com uma roda laranja desidratada.

*Xarope de cranberry temperado: adicione 3 xícaras de suco de cranberry 100%, 15 gramas de casca de laranja, 5 gramas de cravo inteiro e 5 gramas de cardamomo em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Retire do fogo e adicione 2 xícaras de açúcar granulado branco e 1 colher de chá de água da flor de laranjeira, mexendo até que o açúcar seja dissolvido. Deixe esfriar completamente antes de usar. Manterá, fortemente selado e refrigerado, por até 2 semanas.

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