A highball glass rests on a square marble coaster on a wooden bar tray with copper handles. The glass is filled with an orange cocktail and is garnished with two lime wheels cradling a cherry each, all pierce on silver pick. A green straw extends from the glass, and a shaker and lime are behind it.

Um movimento recente que está ganhando força no mundo da indústria de serviços é o de barras de desperdício zero. Por exemplo, em vez de descartar as laranjas que normalmente são zestadas por seus óleos, uma equipe de bar pode carregar as laranjas para uso em um sapateiro de xerez, Como eles fazem no Scotch Lodge em Portland, Oregon.

Da mesma forma, Schuyler Hunton-um barman premiado e representante de espírito anteriormente em Boston-estava cansado de assistir a pilha de compostagem empilhando noite Tiger Mama , então ele decidiu fazer algo a respeito. Este coquetel à base de gin é feito de suco de limão, água de coco (de coco que o bar normalmente usa para fazer xícaras de tiki) e o xarope frequentemente descartado de uma jarra de cereja Luxardo Maraschino, para uma bebida alta que é brilhante, refrescante e fácil de consciência.

O uso de Hunton de Bombaim Sapphire por seu gim de escolha na nova gíria faz sentido, pois ele foi o competidor vencedor no concurso internacional da marca Bartender mais imaginativo Em 2016. Um gin popular entre os barmen, Bombay Sapphire é um pouco mais brilhante e menos acerbico do que seus irmãos secos mais tradicionais de Londres.

Para a parte cereja da bebida, Hunton faz um arbusto ou bebendo vinagre, desde os restos de suco nos potes de cereja de Maraschino. No entanto, essa não é as cerejas enjoativas, artificiais e vermelhas de rubi tradicionalmente associadas a Maraschino, do tipo que lidera um templo Shirley; Em vez disso, Hunton usa o xarope da Luxardo Maraschino Cherries, uma marca italiana de alta qualidade de cerejas cristalizadas, sem conservantes ou sabores artificiais.

Enquanto a receita exige dois traços de uma solução de sal, isso não significa que a bebida seja salgada; Em vez disso, o pouco de solução salina aumenta os outros sabores, aumentando o brilho e a complexidade da bebida. Alguns cítricos, abacaxi e um refrigerante de coco caseiro acabam com a bebida como uma bola alta nítida e refrescante.

4 coquetéis ecológicos para tentar agora New Slang cocktail Apresentado em Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 1 3/4 onças Gin

  • 3/4 onças cereja

  • 3/4 onça suco de abacaxi

  • 1/2 onça suco de limão

  • 2 traços Solução de sal (3: 1 água para sal)

  • 3 onça refrigerante de água de coco **

  • 1 cereja (NLEA serving) Cerejas Maraschino

  • 1 Lima

Passos

  1. Adicione todos os ingredientes, exceto o refrigerante de água de coco a um agitador com gelo e agite.

  2. Adicione o refrigerante e depois coe em um vidro Collins.

  3. Decore com cerejas maraschino e rodas de limão.

*Arbusto de cereja: 3 partes Luxardo Maraschino Cherry Cherry (o xarope deixado em um pote de cerejas maraschino) a 1 parte de vinagre de champanhe.

** Água de coco refrigerante: Encha um recipiente ISI com água de coco e carregue com um cartucho de nitrogênio.

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