Transferência de Manhattan

A transferência de Manhattan é um coquetel clássico moderno composto por uísque de centeio, vermute seco, ramazzotti amaro e bitters de laranja. Foi criado pelo barman pioneiro Phil Ward na morte de Nova York Morte (Ten Speed ​​Press, 2014).

A bebida pode ser vista como uma variação de um Manhattan seco, embora a combinação de uísque, vermute seco e amargo Amaro também possa ser visto como uma versão modificada do Pal velho . O antigo amigo, que segue um modelo semelhante, mas opta por seu amargo Amaro na forma de Campari, é apenas uma versão modificada de um Boulevardier , qual em si é simplesmente um uísque Negroni .

Isso é tudo a dizer ... os nomes dos coquetéis são engraçados. Mas a transferência de Manhattan cai diretamente no meio de uma variedade de bebidas clássicas e mostra com que facilidade você pode jogar seis graus de coquetéis para ir rapidamente de um Manhattan clássico a um Negroni.

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Por que a transferência de Manhattan funciona

O açúcar primário em uma transferência de Manhattan vem de Ramazzotti, um amaro italiano escuro que oferece notas de alcaçuz e cítrico e um forte perfil de ervas para a bebida.

A amargura adicional que vem do Amaro equilibra o açúcar na bebida, que é tecnicamente maior que a quantidade total de açúcar em um Manhattan padrão . No entanto, os aromáticos mais fortes criam um perfil distintamente agridoce, e a bebida é um bom exemplo de por que o teor de açúcar e a doçura perceptível de uma bebida nem sempre estão completamente alinhados. Em contraste com uma bebida como o antigo amigo (ou qualquer variação de Negroni) que usa um licor amargo vermelho ainda mais doce, como Campari, a transferência de Manhattan se apresentará como um coquetel relativamente seco.

Essa secura é acentuada pelo uso de um uísque de centeio de 100 prova (a receita original de Ward chama Rittenhouse 100, um padrão de barra acima da prova), embora o volume de uísque seja discado em 25% de um Manhattan padrão para compensar o perfil Boozier. Efetivamente, o ABV total da transferência de Manhattan chega ao mesmo tempo que um Manhattan tradicional, mas a bebida ainda agrada a quem gosta de uma bebida mais aromática com um perfil mais picante e de ervas, graças ao seu uso lúdico de ingredientes.

Enquanto a morte original

Ingredientes

• 1 1/2 onças 100 provas de uísque de centeio

• 1 onça vermute seco

• 1 onça Ramazzotti

• 1 traço Bitters laranja

• Decore: torção laranja

Passos

1. Adicione todos os ingredientes a um vidro de mistura cheio de gelo.

2. Mexa por 15 a 20 segundos, até bem-sucedido.

3. Coe em um cupê refrigido ou nick