Maggie Campbell.
Malgie Maggie Campbell sabia que ficar preso na cidade escocesa de Oban em 2004 mudaria sua vida. O destilador da cabeça e presidente de Rum privado era então uma estudante da Universidade do Colorado, incerta exatamente o que ela faria com seu diploma de filosofia. Mas durante uma viagem em família à Escócia, um local sugeriu passar o tempo visitando a destilaria de uísque da cidade. Uma lâmpada disparou. Abriu meus olhos que este é um trabalho real.
Tendo sempre possuindo uma sensibilidade aguda a gosto e textura, Campbell encontrou um show em uma loja de vinhos como especialista em portas. Onde outras mulheres podem ter sido consternadas e desencorajadas no campo dominado por homens, ela viu isso como uma oportunidade única.
Percebi que os homens não conheciam muito bem os espíritos; portanto, se eu tivesse um fundo de espíritos, imaginei que poderia ter uma vantagem nos melhores empregos, diz ela. O vinho simplesmente não parecia ser o mais adequado para ela. Nem a cerveja, que ela viu como um pouco pessoal e relaxada, apesar de ela e seu marido - um bom amigo na época - transportaram a Liga de Denver Brewers.
Maggie Campbell.
Não, eram os produtores de espíritos - seriamente e motivados, com uma atenção exigente aos detalhes e uma dependência constante da química - que ela via como seu povo. Depois de visitar muitas destilarias, trabalhando como destilador assistente na American Brandy Powerhouse Germain-Robin e receber um diploma em tecnologias de destilação artesanal do Instituto Siebel e o diploma de nível IV do Vinho , ela conseguiu seu papel atual no Privateer Rum em Ipswich, Massachusetts.
Como alguém que nunca se propôs a fazer rum, tem sido incrível, diz o homem de 33 anos. O rum é global, multidimensional e muito diferente de outras categorias embriagadas, acredita Campbell. Na Privateer, os destiladores de todo o mundo são conhecidos por observar e trabalhar com Campbell e sua equipe durante o dia. Ela interagiu com produtores do Japão, Índia e Quênia para aprender como os desafios como o acesso à água afetam as decisões na fermentação-facetas de abertura da indústria que são tão fáceis de dar como garantidas em uma destilaria artesanal americana com amplos recursos.
Todos os rum que ela faz são não filtrados e sem açúcar, e cada um, ela acredita veementemente, precisa estar acessível. O objetivo é que as pessoas os bebam, diz ela.
Sua delicada reserva de prata não envelhecida está enganando sua simplicidade. Deve ser fermentado perfeitamente e descansado pela quantidade certa de tempo, porque não há barris de carvalho perdoador atrás dos quais esconder erros.
O True American Amber é uma mistura suave e acessível de destilados de dois a cinco anos de idade. Yard Navy , o oposto polar, é um espírito encorpado, poderoso, textural e rico feito com 100 % de melaço e engarrafado à prova de barril de um único barril. Campbell imaginou que seria recebido como um rum e ficou surpreso quando começou a entrar nas mãos de Bartenders como uma base de coquetéis e modificadores.
O mais desafiador tecnicamente é o de corsário Compartilhar da rainha , Feito usando uma técnica antiga no conhaque Isso dá a Campbell a chance de flexionar seus músculos de conhaque. É feito com o líquido que sai das fotos logo após o coração (referido como os segundos de Cognac), que possui as maiores moléculas e, portanto, os sabores mais ricos. Ela redistém e transfere para alguns barris envelhecidos e engarrafados diretamente do barril.
Durante as últimas duas semanas de cada ano, a equipe de corsário interrompe a produção de rum, pendura abacaxi na sala de estar e leva um divertido e divertido, Tiki -stle gin . Criado a partir de uma base do rum prateado do Privateer, ele possui botânicos como toranja, canela, manga, romã, pimenta da Jamaica, cravo e noz -moscada.
While pumping out world-class rum a short distance from the I-95 corridor might seem incongruous to the tropical soul of the spirit, Campbell is quick to point out that Boston has a long and historical connection to rum. Besides, she says, she’s trying to do her own thing and not copy the Caribbean.
Queremos capturar o estilo marítimo do Atlântico Norte, com seu grande clima meso-clima para o envelhecimento, [incluindo] oscilações de umidade que afetam a forma como ela se desenvolve e evapora, e o empurrão e a tração do carvalho. A fermentação controlada por temperatura perto de Beantown é uma brisa, mantendo aromas delicados e expressões super únicas.
Quanto às associações óbvias com outras mulheres no comércio de rum - Appleton Estate , O ouro e Zacapa Todos têm mulheres no comando - Campbell acha emocionante, mas não consegue descobrir o que torna essa categoria tão diferente do sexismo que ela freqüentemente encontrou no mundo do uísque.
Talvez a diversidade global incentive mais diversidade de gênero, ou talvez a indústria respeite a excelência em relação ao gênero, diz ela. Isso tornou minha vida e carreira melhor e mais fáceis. Há uma boa irmandade; Você não recebe muita competição feminina arraigada; Estamos todos tão felizes um pelo outro.
