Lychee

Eric Wolfinger

Bartender de São Francisco Kevin Diedrich Criou o coquetel de lichia enquanto trabalhava no agora fechado BDK. Inspirado em sorvete de pistache salgado, ele combinou vodka com infusão de chá com leite de coco-lhechee, xarope de pistache salgado e suco de limão fresco para um resultado divertido e tropical.

Absolut Wild Tea Vodka é a base do coquetel. Ele mescla o chá chinês de oolong com olando sueco para um sabor suave e floral com notas de maçãs vermelhas, chá preto, sabugueiro e citros. Diedrich faz o leite de coco-lheche e o xarope de pistache salgado. O primeiro combina leite leve de coco com lichias inteiras, suco de limão e raspas, sal, extrato de baunilha, rum jamaicano e gengibre fresco. O último é semelhante a Orgeat de pistache e vê nozes assadas cozidas no fogão com açúcar e água para criar um xarope de nozes.

Fazer esta bebida em casa requer algumas etapas extras, mas o resultado vale o esforço. É como um soco no leite floral e noz com a doçura de lichias. Em outras palavras, provavelmente é diferente de tudo o que você já teve antes.

Ingredientes

• 1 1/2 onças Absolut chá selvagem vodka

• 1 onça leite de coco-lhechee*

• 1 onça xarope de pistache salgado**

• 1/2 onça suco de limão, espremido na hora

• Decore: entusiasmo de limão

• Decore: coco torrado

Passos

1. Adicione a vodka, o leite de coco-lhechee, o xarope de pistache salgado e o suco de limão a um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um copo de cerveja belga sobre gelo de paralelepípedos.

3. Decore com raspas de limão e coco torrado.

*Leite de coco-lhechee: adicione 2 xícaras de leite de coco claro, 1 xícara de lichias inteiras enlatadas, 1 limão (zestado e suco), 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 1 colher de sopa de rum jamaicano e 1 colher de sopa de gengibre fresco para um liquidificador. Misture até ficar homogêneo. Leve à geladeira a mistura por 24 horas. Retire da geladeira e coe os sólidos. Mantenha, refrigerado, por até duas semanas.

**Salted pistachio syrup: Toast 1 lb raw, shelled pistachios in the oven for 10 minutes until brown and aromatic. Chop into rough pieces. Add 2 cups water and 2 cups turbinado sugar to a saucepan. Add the pistachios and bring the mixture to a boil, then simmer for 15 minutes. Refrigerate the mixture for 48 hours. Strain out the solids and add two onças of vodka.

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