Amor

Campari e Green Chartreuse são dois dos licores mais polarizadores do mundo dos coquetéis. A maioria das pessoas os ama, mas muitas não. A amargura do primeiro e a herbácea embriagada e o último pode sobrecarregar os paladares sensíveis; Ambos, se usados, prejudiciais, podem tornar um coquetel espetacular e desequilibrado.

Os dois não são frequentemente encontrados juntos no mesmo vidro. Especialmente não como os principais jogadores; Seus sabores fortes significam que ambos geralmente são relegados ao status do ator de apoio.

Então este coquetel servido em Alpendre Na cidade de Nova York e criada pelo diretor de bares Nick Bennett, mostra -se surpreendente em várias frentes. Chartreuse verde e Campari se reúnem como a espinha dorsal de um coquetel chocantemente equilibrado e delicioso que, depois de olhar a surpresa dos dois juntos no mesmo agitador, basicamente não é muito mais do que um coquetel típico de formato azedo, uma das formulações mais comuns no mundo das bebidas; É que ninguém pensou anteriormente em empregar esses dois licores. E com os altos 55% do Green Chartreuse, compensando os 24% mais baixos de Campari, o coquetel resultante é aproximadamente a mesma prova que, digamos, um daquiri ou um uísque azedo ou qualquer outro azedo feito com um espírito de força padrão.

O que eu queria era um coquetel que parecia clássico, diz Bennett. A combinação de Campari e Chartreuse verde foi algo que eu não tinha encontrado o suficiente e (surpreendentemente) nunca como os principais ingredientes. De fato, parece ter os resultados de um clássico moderno, apesar de seus ingredientes não convencionais. Fiquei muito feliz por ter sido tão bom quanto foi, porque no papel não parece funcionar, diz ele.

A receita parece tão simples quanto vem, uma vez que você passa pela combinação não convencional de sabores. Mas há um segredo final: a adição de solução salina. Adicionando um toque de sal para coquetéis pode melhorar a doçura e equilibrar a amargura; Com apenas algumas gotas, a salinidade não atinge níveis perceptíveis, mas extrai os outros sabores da bebida.

E o nome da bebida? Pode -se supor que surgiu da combinação de opostos: um licor vermelho e um verde, um par de Natal sentado no outro na roda de cores. Ou talvez que as pessoas frequentemente amam um dos licores envolvidos, mas odeiam o outro. Isso seria ler muito sobre isso, no entanto. O nome vem de uma grande peça da Broadway que eu tinha visto alguns anos antes O Guia do Cavalheiro para Amor e Assassinato , diz Bennett. Eu realmente gostei desse título e pensei que os atores da Broadway que frequentes alpendiam de um chute.

Ingredientes

• 1 onça Campari

• 1 onça Chartreuse verde

• 1 onça suco de limão, espremido na hora

• 3/4 onça xarope simples

• 4 gotas solução salina (5: 1 água para sal kosher)

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.
   

2. Coe em um vidro de cupê gelado.