Pistola carregada

Arlene Ibarra

Como coquetéis e bebedores se tornaram mais sofisticados, O sal tem encontrado uma casa regular atrás do bar . O elemento ilumina e desperta até os ingredientes mais adormecidos, equilibra a acidez e imbui uma bebida com novas camadas emocionantes. O uso mais comum para o sal é alinhar a borda de uma bebida - a mais famosa Margarita - mas usar sal diretamente na bebida também tem seus benefícios. E enquanto o palato americano continua a desejar novas combinações de sabores, os sais infundidos estão entrando nos holofotes. Um exemplo é o sal de gafanhoto, como é usado na pistola carregada.

Criado por Erick Castro, o co-fundador da San Diego's Provisões educadas , a pistola carregada usa um enfeite de sal de gafanhoto para melhorar os sabores de mezcal, vermute doce e strega, mas também para emprestar um aspecto único. A beleza dos sais infundidos é que eles trazem seu próprio sabor, em vez de uma simples sensação, como salgada, doce ou azeda, diz Castro. E enquanto muitos nos Estados Unidos podem achar o sal do gafanhoto não familiarizado, é um produto relativamente comum em Oaxaca; Por causa disso, Mezcal, também costuma chegar ao estado mexicano, faz todo o sentido emparelhar com ele.

Você não precisará invadir seu jardim próximo com uma rede para fazer sal de gafanhoto - os gafanhotos de arrasto podem ser encontrados em lojas especializadas, mercados latino -americanos e, é claro, na Internet. E embora a receita seja fácil de unir, também há a opção de pedir sal pré-fabricado. Fazer o seu próprio, porém, tem o benefício de experimentar os próprios gafanhotos. Considere servir uma pequena tigela deles como acompanhamento da bebida.

A pistola carregada também inclui vermute doce e Licor de bruxa , um digestivo italiano. O licor recebe seu tom amarelo exclusivo de Saffron, embora contenha cerca de 70 outros ingredientes, incluindo hortelã e erva -doce. Altamente botânico e extraordinariamente forte para um licor à prova de 80, dá à pistola carregada uma complexidade herbácea profunda. Isso é auxiliado por uma pitada de bitters de toranja, que também iluminam os tons exuberantes do coquetel.

Ingredientes

• 1 1/2 onças mezcal

• 3/4 onça Vermoura doce

• 1/2 onça Bruxa

• 1 traço Bitters de toranja

• Decore: sal de gafanhoto*

Passos

1. Adicione os bitters mezcal, vermute-doce, strega e toranja a um copo de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coe em vidro antiquado duplo sobre um grande cubo de gelo.

3. Decore com pitada de sal de gafanhoto.

*Sal de gafanhoto: no liquidificador, adicione 1/2 xícara de sal marinho escamosa e 2 colheres de chá de gafanhotos desidratados. Defina o liquidificador para pulsar e misturar por 7 a 12 segundos ou até que os gafanhotos e o sal estejam bem misturados. Armazene e sele o sal do gafanhoto em um recipiente hermético.