Jim Meehan.
Embora vários barmen tenham lançado ou colaborados com espíritos, muito poucos apresentaram um refrigerante utilitário. Jim Meehan, mais conhecido como o fundador da cidade de Nova York Speakeasy Bar Pdt, bem como um autor de livros ( O livro de coquetéis do PDT , Manual do barman de Meehan ), agora está colaborando em um refrigerante rosa de toranja destinado a misturar coquetéis. É aromático e delicioso o suficiente para beber reto (olá, proponentes à prova de zero!), Feito com suco de toranja e descascamento e carbonatação delicada.
Originalmente, o conceito era fazer um misturador para o coquetel Five Island Flamingo, que Meehan criou em 2010 para mostrar o Rum Branco da Ilha Banks 5. (Meehan era um fundador e co-criador da marca de rum, que foi adquirida por Bacardi em 2015.) uma bebida direta no estilo de bola alta, as especificações originais, conforme descrito no Manual de Bartender de Meehan, pediu Coisa refrigerante rosa de toranja, suco de limão e rum.
Ele havia se estabelecido em Ting, que se originou na Jamaica, em parte como uma destaque para o rum jamaicano que faz parte da mistura de rum dos bancos e porque era fácil captar nos mercados perto da PDT, onde Meehan ainda trabalhava na época. (Desde então, ele se mudou para Portland, Ore.) Estando no East Village, temos todos esses misturadores legais disponíveis relacionados a todas as diferentes comunidades étnicas de lá, diz Meehan.
No entanto, enquanto ele viajava para promover o rum, descobri que é impossível encontrar refrigerante de toranja rosa Ting, não há uma contingência de jamaicanos, diz Meehan. Tem baixa distribuição.
Alguns anos depois, viajando em Cingapura para lançar bancos, Meehan conheceu Kevin Law-Smith, o fundador da Imperial leste , que produz uma variedade de tônicos de última geração e refrigerantes, como gengibre cerveja e cerveja de gengibre. Vigando histórias de guerra de distribuição, Meehan mencionou a dificuldade em obter Ting e perguntou se o Smith da Lei já havia pensado em criar um refrigerante de toranja. Mais dois anos depois, Law-Smith estendeu a mão para perguntar se Meehan ainda estava interessado.
Paloma (à esquerda) de Jim Meehan (à esquerda) e Flamingo de 5 ilhas.
Com a crescente popularidade e premiumização de rum e tequila - o principal apelo a refrigerante de toranja, graças ao Paloma Cocktail-ambos percebemos que havia uma oportunidade que fazia sentido seguir juntos, diz Law-Smith. Seguiu -se um teste enorme de sabor.
Nós provamos todos os refrigerantes de toranja que ele encontrou no mundo, diz Meehan. Se você olhar para os refrigerantes de toranja como uma categoria, em uma extremidade, você tem Fresco e Esguicho , que são como com sabor de toranja 7UP , e então por outro, você gosta Iaque e some of the grown-up sodas that are like faintly carbonated grapefruit juice. They sought to find a middle road that was made with juice but also had the aromatics of proper soda.
Jim Meehan.
O produto foi lançado na primavera de 2019, começando em Hong Kong, e agora também está disponível em alguns mercados dos EUA (Califórnia, Chicago, Flórida e Nova York), com mais por vir.
Olhando para trás, um dos maiores desafios foi corrigir os níveis de açúcar, diz Meehan. Comparado ao Ting, ele acha que o produto imperial leste é significativamente mais seco, o que ele prefere.
Ele até adaptou seu coquetel exclusivo para combinar com o perfil de sabor do novo refrigerante. Percebi que minhas receitas originais de Paloma e Flamingo exigiram meia onça a três quartos de suco de limão para equilibrar a doçura de Ting ou Fresca, diz ele. Eu faço isso sem suco de limão agora; Eu apenas uso uma cunha como enfeite.
