Tony Abou-Ganim e seu Punch Champagne. Restaurantes cobrados
Cerveja plana e cachorros -quentes cozidos há muito tempo são um item decepcionante do estádio. Com a abertura de 7 de abril da nova Arena T-Mobile de 20.000 lugares, um local de eventos de concerto e esporte em Las Vegas, o barman que conhece o volume Tony Abou-Ganim tem como objetivo mudar isso. O barkeep baseado em Las Vegas, que criou o programa de bebidas para o Bellagio Hotel quando foi inaugurado em 1998 e fez passagens atrás do bar em Nova York e São Francisco, enfrentou alguns grandes desafios demográficos para colocar os muitos bares e carrinhos de bar do estádio.
O estádio possui 40 barmen em tempo integral e 50 a 60 bares de bar que fazem bebidas, criam serviço de suíte por vidro e soco e operando Mojito Carrinhos ao redor da arena. A seleção de soco inclui o soco azedo do sol, feito com Finlândia toranja vodka, suco de limão e laranja e mel de trevo; e o punção de dois Mount Gay e Appleton Estate Rums, Curaçao laranja, abacaxi fresco, sucos de laranja e limão, Angostura Bitters e noz -moscada. Os diferentes locais fazem uso de cinco tipos de gelo, e o Abou-Ganim também oferece consultas particulares com os proprietários de suítes da arena para personalizar sua seleção de bebidas espirituosas.
Mojito. Restaurantes cobrados
Poucos locais esportivos e de concertos sempre se concentraram no lado do coquetel de seu fluxo de receita, apesar do fato de que as bebidas podem ser responsáveis por 75 a 80 % do total de receitas de alimentos e bebidas, segundo a ABOU-GANIM. De certa forma, Las Vegas, com o volume de bebidas que produziu no chão do cassino, era o lugar apropriado para tentar se concentrar em fazer coquetéis que valem a pena comprar em um estádio.
A velocidade é essencial, diz Abou-Ganim. Uma equipe de carrinho de Mojito de duas pessoas pode produzir oito a 10 bebidas e cobrar por eles em 10 minutos ou menos. O treinamento e o uso aprofundados de novas tecnologias também foram essenciais.
Um dos atalhos que Abou-Ganim utilizou era um sistema para pasteurizar sucos orgânicos e prensados a frio chamados tenpour. Ele também criou uma variedade de misturas de suco, dispensadas por um sistema de rascunho, que contém três a seis sabores diferentes já misturados para facilitar a preparação de coquetéis de alta velocidade. Os sucos de frutas frescos feitos por Maduro são mantidos frescos por um sistema de preservação de alta pressão. Os preços dos coquetéis começam em US $ 13 e subam a partir daí, tornando -os paridade com o preço da faixa.
Fizz atômico. Restaurantes cobrados
Enquanto Restaurantes cobrados e MGM Grand O Hotel, que opera o programa de bebidas, não permitiu que a ABOU-GANIM discutisse custos e investimentos, ele disse que os custos de mão-de-obra e equipamentos eram os maiores fatores para reunir o programa de bebidas. Embora os servidores ainda não sejam uniões, ele observa, é provável que se tornem assim no futuro.
A bebida de assinatura da arena é o efervescente atômico, feito com Limão de ganso cinza vodka, Aperol , néctar de agave, purê de pêra espinhoso e suco de limão Eureka, e 1.100 eles foram servidos em um período de 40 minutos para os funcionários da T-Mobile na noite de abertura. Sempre o perfeccionista, Abou-Ganim estava duvidoso inicialmente sobre velocidade e qualidade andando de mãos dadas, mas agora espera que a combinação de treinamento e tecnologia do estádio suba a aposta de qualidade de coquetel em todo o país.
