O rábano estava sendo usado pelos egípcios em 1500 aC. Mais tarde, seria usado pelos gregos também. Eles o usaram topicamente e também tinha uma reputação como um afrodisíaco. Seria entre as ervas amargas consumidas durante a Páscoa pelos judeus e eles o usaram como remédio também.

Acredita -se que o nome tenha se originado com os alemães que se referiram a ele como Meerrettich. A parte meer refere -se ao mar porque o rábano normalmente cresce na costa. Os ingleses começaram a se referir a ele como Mareradish, o que acabaria se tornando rábano. O cavalo neste uso denotava algo grosso ou grande. A parte rabaneada do nome vem da palavra latina para raiz.

The European consumption of horseradish as a food began in the central part of the continent and spread north to Scandinavia and west to the UK. It would first be eaten by rural British laborers and the working class in the mid-1600s. By the end of the century, it had become a staple condiment for British roast beef and for oysters. It was also the main ingredient in a tonic served to travelers lodging at inns.

Os europeus levariam rábano para a América. No século XIX, era comum no nordeste e podia ser encontrado crescendo selvagem em alguns lugares. Foi cultivado em escala comercial em meados do século XIX e na virada do século, a indústria de agricultura comercial de rábano comercial estava prosperando em Illinois pelo rio Mississippi.

Perfil de sabor de rábano silvestre

O sabor do rábano é semelhante ao da mostarda, mas mais intensamente afiado e quente. O calor picante vem do isotiocianato de allyl composto, que também é responsável por o calor muito semelhante de wasabi .

Benefícios para a saúde do rábano

A rábano fresco contém um conjunto de compostos que são muito importantes para a sua saúde. Uma porção desse condimento pode fornecer a você:

    Minerais: O rábano contém uma variedade de minerais importantes, incluindo cálcio, magnésio e zinco. Vitaminas: A Ed Horseradish é uma excelente fonte de vitamina C. Na verdade, pode -se dizer que seu alto teor de vitamina C é uma das qualidades mais nutritivas desse condimento. Allyl isotiocianato: A variedade Armoracia Rustica de rábano é uma boa fonte de isotiocianato de alil, assim como seu relativo Wasabia japonica. Wasabia japonica é é o rábano usado para fazer wasabi. Esse fitoquímico tem numerosos benefícios à saúde. Fibra alimentar: O rábano contém uma quantidade significativa de fibras alimentares.

Devido a esses e outros nutrientes, o rábano é um ótimo recurso para o tratamento e prevenção de problemas de saúde como:

    Câncer: O isotiocianato de alil em rábano é conhecido por ser um agente quimiopreventivo e é capaz de ajudar a prevenir a metástase das células cancerígenas. Obesidade: O fato de o rádio estar cheio de fibras significa que ela pode ajudar um indivíduo a se sentir cheio e, portanto, pode ajudar a limitar as calorias que consomem em geral. Infecções: A vitamina C no rábano pode aumentar o sistema imunológico, permitindo que ele combate as infecções.

Usos comuns

Fazer o molho de rábano tradicional envolve a raízes ou o uso de rábano preparado e combiná -lo com açúcar, creme e especiarias. Este é o molho que geralmente é servido com carne assada no rádio no Reino Unido. Pode ser usado para melhorar o tempero dos coquetéis de Bloody Mary. As folhas da planta de rábano também são comestíveis e podem ser adicionadas a saladas cruas como qualquer outra salada verde. Também é frequentemente seco e usado como pó. Pó de rábano silvestre Pode ser usado como um tempero para levar esse calor afiado a muitos pratos.