A crispy ham tower in a bowl with a glass of beer on the side. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Lillian Chou

Este salame e torre de batatas fritas, inspirado em batatas fritas de manteiga de mel coreana, é uma impressionante em qualquer ocasião festiva. É lindo de se olhar, delicioso de comer (e comer e comer), e muito divertido de fazer. Flicinas de salame em uma frigideira, misture com batatas fritas comprada em lojas, regue tudo com manteiga de mel temperos e construa uma torre o mais alta possível, seguindo o líder arquitetônico do Ernesto's, um restaurante basco em Manhattan. Esses chips vão bem com qualquer bebida, mas é altamente recomendável martini ou uma cerveja crocante.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    6–8 porções

Ingredientes

2 5 oz. Bolsas de batata de sal marinho de batata (de preferência marca de chaleira) 8 oz. Salami, fatiado fino ⅔ xícara de mel ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal 1 colher de chá. pimenta pimenta de pimenta 1 colher de chá. Pimenta preta grosseiramente moída, além de mais sal marinho escamosa

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as batatas fritas em uma tigela grande. Trabalhando em lotes, se necessário, cozinhe salames em uma única camada em uma frigideira grande seca em fogo médio, virando ocasionalmente com pinças e reduzindo o fogo a médio-baixo para evitar queimar, se necessário, até ficar crocante, cerca de 5 minutos por lote. Adicione o salame às batatas fritas e misture delicadamente para combinar.

    Etapa 2

    Adicione mel, manteiga, pimenta de Caiena e 1 colher de chá. pimenta preta para gordura na frigideira. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a manteiga derreta e a mistura esteja borbulhando vigorosamente, cerca de 3 minutos.

    Etapa 3

    Regue metade da manteiga de mel sobre a mistura de chip e misture com uma colher de pau ou espátula de borracha à prova de calor para combinar. Regue a manteiga de mel restante e misture novamente até que a manteiga de mel reveste uniformemente batatas fritas e salame. Coleta a mistura de lascas em uma tigela rasa ou em um prato grande para construir um monte o mais alto possível. Polvilhe com sal marinho e mais pimenta preta.