Equipe de nusog
Você finalmente esculpiu a preciosa metragem quadrada para abrir espaço para as adições mais sagradas das famílias: o bar doméstico. Mas, girar bebidas de alto nível enquanto nos chinelos leva mais do que boas intenções. Existem garrafas para comprar, ferramentas para agonizar e técnicas para dominar. Siga -nos enquanto o ajudamos a navegar no básico do seu bar.
Tecnicamente, você não precisa de um coquetel; Qualquer recipiente com uma tampa apertada fará em uma pitada. Mas com certeza facilita muito as coisas. Um agitador não apenas mistura rapidamente os ingredientes de uma bebida, mas sua composição de metal diminui a temperatura e dilui o gelo para lhe dar equilíbrio. Os goles acionados por citros, ou aqueles que usam ovos ou leite, coloque uma superfície espumosa que pode dar ao seu coquetel uma sensação na boca leve e arejada. Em suma, quando uma bebida não é agitada ou misturada, você deve agitá -la para acordá -la. Embora você possa identificar alguns estilos de agitador no bartop, existem dois tipos básicos.
A história de fundo
Já em 7.000 a.C., as pessoas usavam cabaças fechadas como potes. Em 1520, o conquistador espanhol Hernán Cortés relatou ao ver o governante asteca Montezuma servir uma bebida espumosa à base de cacau de um navio semelhante. Até meados do século XIX, os barmen bebem bebidas rolando ou jogando-as, ou seja, derramando os ingredientes de um lado para o outro entre dois copos, mas em 1872, William Harnett, do Brooklyn, registrou uma patente para um dispositivo para misturar seis coquetéis com eficiência. Composto por seis copos cobertos e um sistema de êmbolo e haste, que, quando ativado, fez com que os copos se movessem para cima e para baixo para incorporar seu conteúdo. Não provou ser um sucesso esmagador.
Shaker de sapateiro, à esquerda, e Boston Shaker. Equipe de nusog
Mas em 1884, Edward Hauck, também do Brooklyn, criou e patenteou uma ferramenta de três peças com um filtro embutido e topo de metal, que acabou sendo chamado Shaker de sapateiro Após a popularidade do bebida com o mesmo nome . A invenção do aço inoxidável no início do século XX tornou o material preferido. Proibição, racionamento de metal durante a Segunda Guerra Mundial e a Idade das Trevas do coquetel, quando o liquidificador governou tudo, levou a um mergulho na popularidade do agitador, mas o atual coquetel Renaissance viu seu ressurgimento esmagador.
Experimente o seguinte: Shaker de sapateiro
Métodos de agitação de coquetéis: como usá -los corretamente
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Shingo Gokan, o diretor criativo da Himitsu Em Atlanta, tem uma propensão ao estilo de sapateiro. Esse agitador é melhor para misturar e facilita o controle da aeração e da diluição, diz ele. Além disso, um pouco de bônus: a tampa pode enfrentar um jigger de uma onça.
O gelo também permanece no agitador de sapateiro, eliminando a necessidade de um Hawthorne ou Julep filtro. Mas, dependendo da marca e do estilo, a grande seção inferior pode se contrair tanto quando fica frio que o filtro e a tampa podem ser praticamente impossíveis de remover. É aqui que a qualidade e o artesanato entram em jogo. (Gokan é parcial para Birdy ferramentas).
Outra desvantagem do sapateiro? Os orifícios no filtro podem ser grandes o suficiente para deixar passar lascas de gelo e ervas, diz Jacob Ryan, um barman em Ruína da mãe na cidade de Nova York. Digite o Boston Shaker . Esse estilo consiste em uma lata de metal de tamanho de cerveja na qual os ingredientes são derramados. A coisa toda é então coberta com um copo de cerveja. Para separar os dois após o tremor, você geralmente precisa bater na lata de metal com a palma da sua mão alguns centímetros abaixo da borda. Você também precisará de um filtro separado, pois não é incorporado.
Experimente o seguinte: Boston Shaker
Shaker de sapateiro, à esquerda, e Boston Shaker. Equipe de nusog
Eles são rápidos, limpos e fáceis de usar, diz Ryan. Não há muito para bater lá. A principal desvantagem do agitador de Boston, diz ele, é o potencial de quebra de vidro, juntamente com o fato de exigir um pouco mais de habilidade e requinte.
O agitador parisiense ou francês é de estilo semelhante ao Boston Shaker, mas seu vidro de cerveja é substituído por uma segunda lata de metal menor. É elegante e retro, fica super frio e também requer um filtro separado. Eles são muito mais duráveis, diz Ryan. O risco de quebrar seu vidro de Boston se foi e você pode aumentar a velocidade um pouco atrás do bar.
Experimente o seguinte: Agitador parisiense / francês
O take -away
Boston é mais sobre velocidade, diz Gokan. Como em outras ferramentas de bar, porém, isso não é uma preocupação em casa. Existem alguns ótimos parqueizadores vintage, ou mesmo shakers parisienses, que melhorariam qualquer bar de casas ou carrinho de coquetéis, diz Ryan. A necessidade de velocidade e eficiência não está lá, para que você possa ser criativo e explorar o que mais lhe convier.
Se puder, Gokan recomenda misturar a mesma bebida (digamos, um clássico Daiquiri ) Com vários estilos diferentes para praticar sua técnica, fique mais confortável e decida qual deles funciona melhor para você. É importante usar seu pulso e estalar corretamente ao agitar o coquetel, diz ele. Ao fazer compras, compre uma marca de alta qualidade com uma sensação substancial para diminuir as chances de as peças ficarem juntas, o que pode ser irritante.
