Lua Harvest

Inspirado na temporada de colheita no final de setembro, o barman de Nova York Shawn Chen desenvolveu esta bebida baseada em uísque enquanto trabalhava como diretor de bebidas em Redfarm e barman principal em Chamariz . A lua da colheita evita as armadilhas usuais de bebidas outonais-sabores como maçã, canela, abóbora e pêra-e, em vez disso, misturam cereja, uva concordada e fern-branca com uísque americano.

Para a base de seu coquetel, Chen usa Tincup Whisky , uma destilaria no Colorado. O uísque principal da destilaria é uma mistura de bourbon high-rye e malte americano, para um produto único e em camadas. Para isso, Chen acrescenta o clássico Digestif italiano Fernet-Branca , que dá profundidade de coquetel, amargura e botânicos. Cherry Heering, um licor de cereja agridoce, acrescenta um toque de doçura adicional e a Madeira - um vinho fortificado das ilhas portuguesas com o mesmo nome - gira notas de maldade e caramelo e caramelo. Devido à especificidade do sabor em cada ingrediente, nenhum deles pode ser facilmente substituído. No entanto, seu volume relativamente baixo na bebida, apenas um quarto de onça cada, significa que você pode usar algo semelhante se realmente pressionado, como outro licor de cereja para o porto Heering e Sherry ou seco para a Madeira.

O que realmente diferencia a lua da colheita é o uso do arbusto de uva Concord. Usados ​​principalmente em geléias e geleias, as uvas Concord são encontradas em toda a Nova Inglaterra e no Centro -Oeste. Grande, escuro e doce, eles se sustentam bem como a base de um arbusto. Se quiser, você pode experimentar o arbusto de uva em outras bebidas como o Uva sagrada ou Concord Grape Margarita .

Ingredientes

• 1 3/4 onças Tincup Whisky

• 1/4 onça Fernet-Branca

• 1/4 onça Cherry Heering

• 1/4 onça madeira

• 1/2 onça Arbusto de uva Concord*

• Decoração: 3 uvas Concord embebidas em melaço de romã Brandy e enrolado em pedaços de amêndoa torrada triturados

Passos

1. Adicione o uísque tincup, o arbusto de Fernet-Branca, Cherry Heering, Madeira e Concord Uva em um copo de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de rochas sobre um grande cubo de gelo.

3. Decore com as uvas Concord preparadas.
   

*Arbusto de uva Concord: Combine 6 xícaras de uvas Concord (completamente enxaguadas) com 2 xícaras de açúcar granulado e amasse delicadamente a fruta para liberar seu suco. Cubra com filme plástico e deixe descansar durante a noite na geladeira. Treine lentamente a mistura através de um filtro de malha fina, deixando-a descansar por pelo menos 30 minutos e depois descarte os sólidos. Adicione 1 xícara de vinagre de vinho branco à mistura de suco. Arbusto de garrafa em uma jarra de vidro. Manterá, refrigerado, por até três semanas.