Uva sagrada

Apesar de seu perfil particular - esse sabor de zimbro agridoce que pode ser tão divisivo - é um espírito notavelmente versátil. Além de seu lugar em bebidas anteriores, como as bebidas como o martini ou Negroni , também é um licor que combina bem com frutas e ervas. Bartender Mike di Tota, gerente do grupo de restaurantes de Nova York, o Restaurante Smith No local do centro da cidade, brinca com essa mistura de frutas, ervas e gin com a uva sagrada, um gin spritzy que vê uvas de Concord e manjericão tailandês destacar as notas botânicas do espírito britânico.

Distintos das uvas do vinho e das variedades mais populares de uvas de mesa, as concordas são grandes e escuras e geralmente usadas como uvas de geléia ou uvas de suco, embora haja alguns vinhos feitos com eles. Enquanto eles estão mais frequentemente associados à Nova Inglaterra, especialmente Concord, Massachusetts e os Finger Lakes of New York, eles crescem em outras partes do país, incluindo o noroeste do Pacífico e partes do Centro -Oeste. A uva sagrada usa a doçura natural da uva, optando por um purê caseiro em vez de usar um suco comprado na loja.

Embora o manjericão não seja um raro botânico para usar em coquetéis, o manjericão tailandês é um pouco mais incomum. Essas folhas fortemente aromáticas têm um nível extra de especiarias e notas de anis e combinam lindamente com gim e uva. O manjericão doce pode ser usado como substituto, mas não terá o mesmo perfil de sabor. De qualquer maneira, fazer o xarope simples de manjericão é uma brisa, pois envolve apenas infundir um pouco de água com manjericão tailandesa.

Cobrar com refrigerante transforma isso azedo em uma bola alta e aumenta suas características brilhantes e refrescantes. Embora seja um lindo quaffer em qualquer época do ano, é especialmente agradável quando apreciado ao ar livre ao ar na primavera ou no verão em um gramado ou alpendre.

Ingredientes

• 2 onças Gin

• 1 onça Purê de uva concord*

• 3/4 onça Xarope de manjericão tailandês**

• 1/2 onça suco de limão, espremido na hora

• Refrigerante de clube, para o topo

• Decore: 2 Uvas concord

• Decore: 2 Folhas de manjericão tailandês

Passos

1. Adicione o gin, o purê de uva, o xarope de manjericão e o suco de limão a um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Dupla deformação em um vidro de rochas.

3. Cubra com refrigerante de clube.

4. Decore com uvas Concord e folhas de manjericão.

*Purê de uva Concord: purê 1 litro de uvas Concord em um liquidificador ou processador de alimentos. Use uma peneira ou pano de queijo para esticar as sementes e peles.

**Basil syrup: Heat 1 cup granulated sugar and 1 cup water in a saucepan over medium heat, stirring until the sugar has dissolved. Remove from heat and add 1 bunch Folhas de manjericão tailandês and stems to the sugar mixture. Allow to cool, then strain out solids. Will keep fou up to 2 weeks refrigerated in an airtight container.