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Os puristas de alimentos italianos podem se recusar à combinação de amêijoas e parm, mas juramos que é delicioso.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

1 Limão 4 libras Gramas de littleneck 1 dente de alho, picada 1/2 xícara de salsa picada, 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturados 1/4 xícara de azeite, além de mais para salgadinho de sal kosher, pimenta moída recém Tapenata de azeitona verde Parmesão de 1 onça, ralado grosseiramente (cerca de 1/3 de xícara)

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare uma grelha para o fogo médio-alto. Corte o limão ao meio transversalmente e fatie fina 1 metade; Remova as sementes. Coloque a metade do limão restante de lado para servir. Grelhe as fatias de limão, virando ocasionalmente, até que levemente carbonizado, cerca de 2 minutos. Transfira para uma tábua e corte grosseiramente. Coloque em uma tigela média.

    Etapa 2

    Usando pinças longas, coloque amêijoas diretamente na grelha. Transfira cuidadosamente para uma tigela grande enquanto eles abrem. (Tente salvar o máximo possível de licor de molusco, mas alguns inevitavelmente se espalharão para o carvão.) Deixe esfriar.

    Etapa 3

    Remova as amêijoas de suas conchas e pique grosseiramente. Transfira amêijoas e qualquer licor para tocar com limão e adicione alho, salsa, flocos de pimenta vermelha e 1/4 de xícara de óleo; Tempere com sal e pimenta preta.

    Etapa 4

    Regue o pão com óleo e grelha, virando no meio do caminho, até tostar e levemente carbonizado, cerca de 5 minutos.

    Etapa 5

    Tops tops com mistura de molusco, alguns Tapenata de azeitona verde , então parmesão, dividindo uniformemente; Corte em pedaços. Corte o limão reservado em cunhas e sirva ao lado da torrada para espremer.