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As azeitonas de Cerignola e Castelvetrano são grandes, salgadas, carnudas e doces. Se indisponível, use outros tipos ou simplifique com apenas um.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 3 xícaras

Ingredientes

10 oil-packed anchovy fillets, finely chopped 1 cup Castelvetrano olives, pitted, crushed 1 cup Cerignola olives, pitted, crushed 1 cup coarsely chopped parsley 1 cup olive oil 1/4 cup coarsely chopped, drained capers 2 tablespoons finely grated lemon zest 1/4 cup fresh lemon juice Kosher salt, freshly ground pepper

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture anchovas, ambas as azeitonas, salsa, óleo, alcaparras, raspas de limão e suco de limão em uma jarra grande ou tigela média; Tempere com sal e pimenta.

  2. Faça adiante

    Etapa 2

    A tapenade pode ser feita 1 semana à frente. Cubra e relaxe.