Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Anna Stockwell Um lote de Herby Rice é um parceiro natural dos tomates de pico da temporada. Mas não se esqueça desse arroz depois que esses tomates se foram. O arroz verde trabalha em qualquer estação-tapado com abóbora assada, peixe de pele crocante ou grandes pedaços de queijo fresco, como paneer .
Informações da receita
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Tempo total
15 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
3 xícaras de salsa picada grosseiramente e/ou coentro (em qualquer proporção) 3/4 xícara de suco de azeite extra-virgem de 1/2 limão (ou mais) 1/2 (ou mais) dente de alho 1 1/2 colher de chá. (or more) kosher salt 1/4 cup coarsely chopped salted, roasted almonds, divided 3 cups cooked basmati rice or other grain (such as brown rice, barley, or farro) 1 avocado, cut into 1/2' pieces 1 scallion, thinly sliced 4 hard-boiled eggs, each cut into 4 wedges 2–3 medium tomatoes (preferably heirloom; about 1 lb. total), cut into Cunhas de 1/2 'de espessuraPreparação
Etapa 1
Misture ervas, óleo, suco de limão, alho, sal e 2 colheres de sopa. Amêndoas em um liquidificador ou processador de alimentos até que um molho liso de pesto se formar. Prove e adicione mais suco de limão, alho e/ou sal, se desejar - você quer que o molho seja bem temperado.
Etapa 2
Misture o arroz com 3/4 de xícara de molho em uma tigela média. Adicione abacate e cebolinha e misture suavemente novamente.
Etapa 3
Divida a mistura de arroz entre tigelas rasas. Cubra cada um com ovo e tomate, dividindo uniformemente. Regue um pouco de molho restante. Cubra com 2 colheres de sopa restantes. amêndoas.
