Este coquetel italiano clássico não poderia ser mais simples. Combina apenas dois ingredientes: Campari e suco de laranja. Algumas versões iniciais do coquetel exigem uma proporção individual, mas aumentar o suco cria uma bebida mais equilibrada. É um perfil de sabor vencedor que Naren Young O premiado Bar Dante, na cidade de Nova York, destilou-se a uma ciência.
Graças ao tempo de Young em Dante, esse clássico relativamente obscuro fez um grande retorno na cena de bebidas de Nova York desde a abertura de Dante em 2015. Como muitos coquetéis que resistiram ao teste do tempo, o Garibaldi vem com uma história - mesmo que as origens da própria bebida sejam desconhecidas. Nomeado para Giuseppe Garibaldi, uma figura crucial na libertação da Itália e do Uruguai, a bebida de laranja vermelha representa as camisas vermelhas usadas pelos seguidores de Garibaldi, ou pelos Garibaldini. Campari, que vem do Piemonte no norte da Itália, junto com o suco de laranja e a cunha (ambos acenam para a Sicília no sul), juntos representam a idéia da unificação do país, a causa que levou Garibaldi em sua vida e trabalho.
Embora seja feita apenas com esses dois ingredientes, há um segredo para aperfeiçoar o Garibaldi. Está na técnica usada para adicionar textura ao suco. O OJ deve ser espremido recentemente e fofo, ou aerado, usando um espremedor de Breville (ou similar) que gira em uma velocidade tão alta que aera o suco, como em Dante, ou com um Frother de mão ou misturando -o em alta velocidade sem gelo. A textura espumosa ajuda a suavizar a amargura da assinatura do Campari.
Os barmen da ferramenta Oddball adoram usar: Frother de leite portátil
Artigo relacionado Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada) Ingredientes
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1 1/2 onças Campari
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Fresco fofo suco de 1 laranja (aproximadamente 4 onças)
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Decore: laranja wedge
Passos
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Encha um copo de bola alta com cubos de gelo.
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Adicione o Campari e o suco de laranja e mexa para combinar.
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Decore com uma cunha laranja.
