A piña congelada colada, uma combinação de rum, abacaxi , limão e coco, são uma das bebidas mais icônicas do cânone de coquetel tropical. Mas, apesar de sua onipresença em bares de praia, cultura pop e músicas da década de 1970 sobre a tentativa de infidelidade, pode ser difícil encontrar uma receita definitiva. Como a bebida nacional de Porto Rico, os laços do coquetel com a ilha são indiscutíveis, mas a partir daí, as especificações de origens e receitas ficam um pouco obscuras.
Pelo menos duas das histórias de origem da Piña Colada vão para o Hotel Caribe Hilton em San Juan, onde dois barmen, Ramón Monchito Marrero e Ricardo García, reivindicaram primeiro ter criado o coquetel na década de 1950. Outro barman de San Juan, Ramón Portas Mignot, de Barrachina, afirmou que criou o coquetel em 1963, e uma placa fora do estabelecimento ainda o suporta como o local de nascimento da Piña Colada. Por outro lado, outras histórias datam da combinação de ingredientes para o século XIX. O debate sobre as verdadeiras origens da bebida se enfurece hoje e provavelmente não será resolvido tão cedo.
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Apresentado em O que essa viagem pela história ambígua de coquetéis realmente significa é que, apesar de ser um coquetel clássico com uma história de 70 anos, a Piña Colada não tem uma receita tradicional definitiva. Durante anos, particularmente durante o boom do coquetel artesanal do início dos anos 2000, muitos barmen começaram a pular o liquidificador e preparar suas piña coladas abaladas e servidas nas rochas ou sobre gelo de seixos , mirroring industry-wide trends that aimed to class up drinks that got a bad rap in the 1980s and ’90s.
No entanto, a única coisa que os dois originadores de duelo da bebida moderna, Caribe Hilton e Barrachina, concordam é que a Piña Colada deve ser misturada e congelada.
Por que a piña congelada colada ainda funciona
A Piña Colada congelada adere principalmente ao modelo azedo clássico de espírito, açúcar e cítrico na forma de suco de limão. No entanto, diferentemente de muitos outros exemplos clássicos de azedos que usam licores ou xarope simples para fornecer doçura, a Piña Colada depende dos açúcares naturais encontrados em abacaxi, bem como os de creme de coco. O resultado é uma bebida tropical que não tem sabor pegajoso ou gosta de açúcar artificial, mas mostra os sabores dos frutos tropicais.
Importante observar é a necessidade de usar creme de coco em vez de leite de coco. O creme de coco é um produto mais espesso e adoçado necessário para criar o equilíbrio adequado em uma piña colada congelada. O creme de coco também possui um teor de gordura mais alto que cria uma textura mais rica e a sensação da boca e fornece estrutura ao coquetel para garantir que não dilui muito rapidamente após a mistura.
Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)Ingredientes
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2 onças Rum leve
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1 1/2 onças Creme de coco, como Coco López
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1 onça abacaxi jugelo
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1/2 onça suco de limão, espremido na hora
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1 xícara abacaxi chunks, frozen
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1 xícara gelo
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Decore: abacaxi wedge
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Decore: Maraschino Cherry
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Decore: Folha de abacaxi (opcional)
Passos
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Antes do tempo, coloque os pedaços de abacaxi, frescos ou removidos da lata, em um recipiente no freezer por pelo menos uma hora ou mais.
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Quando estiver pronto para servir, misture todos os ingredientes, exceto decore no liquidificador, certificando -se de agitar o creme de coco antes de adicionar. Purê até ficar homogêneo, cerca de 20 a 30 segundos.
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Despeje em um vidro de furacão e decore com cunha de abacaxi, cereja maraschino e folha de abacaxi (e/ou guarda -chuva em miniatura).
Qual é o melhor rum para uma piña colada?
A maioria dos rums brancos funcionará com uma Piña Colada, pois este coquetel deve mostrar os sabores de frutas tropicais mais do que destacar um único espírito. Os rums envelhecidos podem funcionar para adicionar profundidade, embora algumas nuances possam ser perdidas na combinação de outros ingredientes, bem como na temperatura mais fria da bebida. Evite rum adoçado ou temperado, pois eles podem fazer com que os sabores se chocam e criem uma doçura desequilibrada sem suco de limão adicional para compensar.
Se você deseja manter as coisas tradicionais, um rum porto -riquenho de qualidade é a maneira de prestar homenagem adequada à ilha de origem da bebida. Bacardi Superior e Don Q Cristal são dois rums brancos porto -riquenhos básicos que geralmente se misturam bem com qualquer coisa. Ron del Barrilito Two Stars, da destilaria mais antiga de Porto Rico ainda em operação, é uma opção acessível que gasta de 3 a 5 anos em carvalho branco usado e é uma boa escolha se você procurar um rum envelhecido para trazer um pouco de profundidade adicional à sua piña congelada.
