Até barmen de artesanato sérios gostam de se divertir um pouco. Esse é o tipo de ponto de beber, e as tradições familiares exemplifica essa atitude. A bola alta lúdica vem de Kyle Beach, gerente geral do Buxton Hall em Asheville, Carolina do Norte, e sua lista de ingredientes é como magia dos Apalaches: bourbon, xarope de orvalho de montanha caseiro e tang, a bebida laranja concentrada em pó popularizada por astronautas no início dos anos 1960.
A bebida era uma maneira de Beach tecer narrativa pessoal e história regional no programa de bares de Buxton. O avô de Beach, Jesse Beach, era um fazendeiro de inquilino e trabalhador da fábrica no leste da Carolina do Norte com uma propensão a uísque doutorado. [Jesse] era um pouco piedoso, um Moonshiner, um jogador de poker de um centavo e, certamente, um mulherengo e um marido pobre da minha avó Mildred, diz Beach. Enquanto vovó estava fazendo o trabalho agrícola antes de seu turno de espera em R
Beach queria homenagear o conhecimento da família, junto com a história do sul nas décadas de 1950 e 1960, mas primeiro ele teve que acabar com o orvalho. Sua solução era fazer refrigerante cítrico, começando com um limão laranja Açúcar de óleo atados com ácidos malic e cítricos para dar esse zing de bebida macia. Embora não seja uma representação direta do orvalho da montanha, o refrigerante em si é muito bom, e os fãs do Mountain Dew podem provar a semelhança, diz ele. A equipe de bares de Buxton Hall Buxton, liderada por Brandon Grogan, lotam o oleo com água de bourbon e refrigerante e barris de toda a mistura. E, em vez da Tang original do vovô, eles se arremedam com uma mistura de raspas de laranja desidratadas, açúcar e ácido cítrico.
Mountain Dew and Bourbon: Como uma tradição dos Apalaches se transformou em um coquetel artesanal improvável Apresentado em Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)Ingredientes
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Tang aro*
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2 onças bourbon
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4 onças refrigerante de clube
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4 onças Xarope de orvalho**
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Decore: Roda de limão
Passos
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Borda um copo Collins com uma borda de tang e encha de gelo.
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Adicione o bourbon, o refrigerante e o xarope de orvalho no vidro e mexa para incorporar.
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Decore com uma roda de limão.
*Tang Rim: Misture 1/2 xícara de casca de laranja seca moída, 1/2 xícara de açúcar e 1/8 de colher de chá de ácido cítrico.
**Xarope de orvalho: Combine 4 cups sugar, zest of 10 limes, zest of 10 oranges, 4 teaspoons citric acid and 1 teaspoon malic acid in large container. Let sit for 3 hours or up to 1 day. Add 8 onças fresh orange juice, 2 onças fresh lime juice and 4 cups hot water and stir to dissolve sugar. Strain through a fine-meshed strainer to remove solids. Store in the refrigerator. Makes enough for around 16 servings.
