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Eau-de-Vie-As palavras rolam tão lindamente da língua, um som sofisticado e um pouco complicado. Refere -se a uma categoria de conhaque que não é constituída e destilada de qualquer fruta que não seja uvas. Francês para a água para a vida, Eau-de-Vie é historicamente significativo para a cultura européia de beber. E enquanto a França é reverenciada como a pátria da conhaque moderna, Eau-de-Vie de alta qualidade também vem do sul da Alemanha, Áustria, Suíça, norte da Itália e até dos Balcãs.
Quanto às matérias -primas que podem ser destiladas, o céu é o limite. Dito isto, os suspeitos habituais do Eax-de-Vie tradicional incluem Pear (Poire Williams), ameixa amarela (Mirabelle), Raspberry (Framboise), Damascot (Blume Marillen), Cherry (Kirsch), Apple (Pomme) e Peach (Pêche). Dependendo da fruta, existem dois métodos de produção. Uma maneira é que a fruta seja esmagada e fermentada em cidra antes de passar pela destilação - para frutas de pedra, a opção é com ou sem as pedras. Para frutas macias com níveis mais baixos de açúcar, como a framboesa, outro método é pular a fermentação e, em vez disso, maciar em álcool neutro para extração de sabor.
G.E. Massenez Pear Williams.
Para preservar as características naturais das frutas, a maioria dos eau-de-Vie é distribuída em um panela de cobre ainda, normalmente uma vez para frutas maceradas e duas vezes para frutas fermentadas. Depois de engarrafamento, o destilado é frequentemente deixado para se mexer por um período, em tanques de aço inoxidável ou demijohns de vidro. Depois disso, você tem um produto acabado incrivelmente nítido e puro, enquanto exemplifica a fruta a partir da qual foi feita. Tome um copo de poire Williams, e você quase pode sentir os grãos arenosos de uma pêra dançando ao redor do paladar. Jogue de volta um drama de Kirsch e você poderá imaginar um pomar de cerejeira que se estende diante de você.
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A pêra de St. George Spirits e a framboesa EUX-EU-VIE.
Encontrar uma ampla seleção desses espíritos é simples se você estiver passeando por uma vila de livros de histórias na Alsácia, na França, onde garrafas de eux-de-vie locais são exibidas em todas as outras janelas da loja. Aqui nos EUA, nem sempre é tão fácil. Mas, para nossa sorte, o Eau-de-Vie não é mais apenas um conto de fadas europeu, pois os destiladores artesanais americanos continuam a desenvolver suas próprias opiniões sobre a categoria. Os benefícios são que eles são capazes de apoiar os agricultores locais enquanto marcam com rótulos que são mais fáceis para os consumidores entenderem.
Então, estamos olhando para talvez o gênero mais diversificado de espíritos que são fabulosos para saborear e são alternativas dignas de coquetéis de espírito branco. Mas se Eau-de-Vie é um espírito de unicórnio, por que não vemos mais sobre os menus de coquetéis?
Um componente de coquetel caro
O Diamond Claret Cup, um coquetel de Eau-de-Vie. Julie Albin
O barman de São Francisco, Johns Codd, que agraciou listas de coquetéis populares com suas criações inovadoras, se imaginam um entusiasta e ficaram felizes em avaliar o assunto. Acho o custo de incorporar o Eau-de-Vie como um espírito base mais difícil, diz Codd. O segundo está fazendo as pessoas entenderem o que é Eau-de-Vie.
Mas ele encontra esperança com destilarias nos Estados Unidos, como os espíritos de St. George, que produzem eux-de-vie a preços mais razoáveis do que muitas das importações francesas. Com o suprimento mais prontamente disponível, ele pode equilibrar o Eax-de-Vie mais forte, com espíritos à prova de menor, como o vermute, para criar coquetéis bem estruturados. Ele também gosta de envolver e educar os clientes da verdadeira natureza de Eau-de-Vie e nixar a percepção errônea de que é simplesmente licor de frutas. Eu gosto de torcer pelo azarão, ele diz. Pode ser um pouco difícil de trabalhar às vezes, mas a história e a singularidade criam uma arma secreta no arsenal de qualquer barman.
Se você quiser tentar fazer um coquetel de Eau-de-Vie, confira o Codd's Diamond Claret Cup , Feito com conhaque de framboesa St. George, vinho tinto, vinho espumante, suco de limão, xarope de gengiva e granadina.
O copo de diamante 4 classificações 
