O vulcão

O coquetel refrescante do Chef Peruno Gastón Acurio, no São Francisco, O mar . A bebida foi criada por Diego Pilares e mostra um dos pimentões mais onipresentes do Peru, o Ají Amarillo, que Acurio considera o ingrediente mais importante na culinária peruana.

O coquetel começa com gin, mas não o seu gin típico, porque o espírito é infundido com a pimenta amarela brilhante e metade de um habanero desescado. Deixado a íngreme por duas semanas, o gin botânico seco assume o tempero vegetal dos pimentões.

Além do gin agora picante, o coquetel exige mezcal terroso, Aperol agridoce , suco de limão fresco e xarope de agave. O mezcal complementa os pimentões, enquanto o Aperol domina um pouco do calor. O suco de limão e a agave proporcionam equilíbrio azedo e doce, garantindo que esta bebida caia com facilidade.

El Volcán é picante, mas não é um coquetel de um truque. Está repleto de uma mistura de sabores interessantes e matizados que o farão voltar para mais.

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Ingredientes

• 1 1/2 onças Aji-amarelo com infusão Gin

• 1/2 onça mezcal

• 1/2 onça Aperol

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/2 onça Xarope de agave

• Decore: casca de limão

Passos

1. Adicione o gin infundido, mezcal, aperol, suco de limão e xarope de agave em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de rochas sobre uma grande bola de gelo.

3. Decore com uma casca de limão.

** AJI-AMARILLO INFUSTION GIN: Lavar 1 1/2 onças congeladas Aji Amarillo Pimenta. Remova as extremidades dos pimentões e corte pimentão ao meio longitudinalmente. Remova as sementes e descarte, depois corte os pimentões em tiras finas e adicione-as e metade de uma pimenta do Habanero semeada a uma garrafa de gin de 750 ml. Sele com uma tampa ou rolha e deixe íngreme por 2 semanas.