Hummus fácil com grão de bico enlatado

Nem todo mundo tem tempo para o bico de lentidão seco com o propósito expresso de explorá-los no esquecimento. E enquanto alguns lhe dirão que isso é a única maneira de alcançar um Hummus suave e sedoso , esta receita implora para diferir. Hummus de grão de bico enlatado é o simples hack de ingresso de supermercado que lhe dá propriedade do seu mergulho, sem a necessidade de começar do zero.

O segredo está fervendo o grão de bico pré -cozido (também conhecido como feijão Garbanzo) em água por 20 minutos antes de purê -los. O método resulta em um hummus aveludado e maravilhosamente cremoso que rivaliza com sua versão favorita-tudo sem imersão de nada da noite. Os resultados também são mais fáceis de personalizar do que o hummus comprado na loja: adicione algumas colheres de sopa de salsa fresca picada à tigela do seu processador de alimentos. Aperte -o com alho assado ou pimentão vermelho marinado. Polvilhe em uma pitada de páprica defumada, cominho, sumagre ou pimenta de Caiena. Alérgico a sementes de gergelim? Troque o tahine por amêndoa ou manteiga de amendoim (sem açúcar, por favor) e o grão de bico enlatado por qualquer outro feijão da sua despensa. Será autêntico para a culinária do Oriente Médio ou do Mediterrâneo? Não. Delicioso e fácil? Absolutamente.

Sirva seu hummus semi-homemada como aperitivo com vegeta falafels e decorar com Za'afa e garoa de azeite, além de pinhões torrados e sal marinho escamosos.

Informações da receita

• Tempo total

  30 minutos

• Colheita

  Faz cerca de 3 xícaras

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Vazio 2 (15 onças) latas grão de bico em uma panela média e tampe com água fria por 1 '. Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, sem ser perturbado, até que o grão de bico comece a desmoronar, cerca de 20 minutos. Reserve 1 xícara de líquido de cozimento e drene o grão de bico.

   Etapa 2

   Transfira o grão de bico para um processador de alimentos. Adicionar 2 dentes de alho, esmagados e descascados , 6 colher de sopa. suco de limão fresco , 6 colher de sopa. Tahini , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal e 2 colheres de sopa. Líquido de cozimento reservado. Processe por 5 minutos completos (defina um cronômetro) até ficar cremoso e suave. Se, em algum momento, o hummus parecer seco ou muito grosso, adicione mais líquido de cozinha, 1 colher de sopa. de cada vez. Com o motor funcionando, transmita em ¼ xícara de azeite extra-virgem e processe apenas até combinar. Transfira para um prato de porção e regue com mais óleo .

   Faça adiante: Hummus pode ser feito 5 dias à frente. Deixe esfriar e transfira para um recipiente hermético e relaxe.

   Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Erika Joyce

   Nota do editor: Esta receita para o hummus de grão de bico enlatada foi impressa on -line pela primeira vez em julho de 2018. Vá por mais de nossas receitas mais fáceis do aperitivo →