Don Quixote

Fotografia de Mack / Imbibe

Jo-Jo Valenzuela, o sócio-gerente da Tiki no dia 18 e O jogo Em Washington, DC, usa Pandan em coquetéis há quase 25 anos e diz que seus clientes ficam empolgados quando o veem no menu de bebidas. Nesta Daiquiri Riff, acentua as vibrações tropicais de rum, limão e manga porto -riquenhos e jamaicanos.

Pandan acrescenta um aroma verde perfumado e torna a manga mais suave no paladar, diz Valenzuela, que acrescenta que ela empresta uma redondeza a coquetéis em geral. Ele ressalta que nas Filipinas, Pandan, também chamado de folhas de pina de parafuso, são tipicamente misturadas em arroz cozido no vapor. Ele cria um arroz altamente aromático e dá ao amido sem sabor um sabor suave e saboroso.

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Ingredientes

• 1 1/2 onças Don Q Cristal rum

• 1 onça xarope de manga-pandan*

• 1/2 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/2 onça Appleton Estate 12 anos rum

• Decore: Roda de limão desidratada

Passos

1. Adicione o rum Don Q, o xarope de manga-pandan e o suco de limão em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de rochas sobre o gelo esmagado.

3. Flutue o rum Appleton Estate no topo.

4. Decore com a roda de limão desidratada.

*Xarope de manga-pandan: adicione 1 1/2 xícaras de açúcar, 1 1/2 xícaras de água e 3 folhas de pandan a uma panela pequena. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione 2 xícaras de purê de manga fresca ou descongelada. Transfira para um recipiente hermético. Vai manter, refrigerado, por até uma semana.