Three footed dessert glasses with rice pudding topped with whipped cream and dusted with cinnamon on a table scattered... Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida de Katherine Sacks

Este pudim de arroz cremoso é a melhor sobremesa de criação. A receita é fácil de aumentar para uma multidão e você pode prepará -la até dois dias antes de servir. Mas o tipo de arroz que você usa. Enquanto o arroz restante pode fazer um pudim digno, esta receita de pudim de arroz ultra-creamista começa com arroz branco de grão curto não cozido, que é lentamente enriquecido à medida que ferve em laticínios. Procure arroz Arborio (às vezes chamado de arroz de risoto). Os grãos de arroz mais curtos têm um teor de amido mais alto, o que contribui para a textura sedosa do pudim. Em uma pitada, você pode usar arroz de grãos médios ou até mesmo basmati de grãos longos ou arroz jasmim-seu pudim de arroz caseiro ainda terá um ótimo sabor; Será apenas um pouco mais frouxo em consistência.

Personalize seus ingredientes e complementos para criar um arco-íris de pudins de arroz. Se você precisar de uma troca sem laticínios, o leite de coco e o leite de amêndoa produzem deliciosos pudins de arroz. Use açúcar mascavo para sabores de caramelo ou arroz integral para um sabor mais sincero e maluco. Trocar a canela moída por cardamomo ou pimenta da Jamaica, ou o extrato de baunilha por (metade da quantidade de) extrato de amêndoa ou di sicilia - ou trocar as frutas secas por cranberries, passas douradas ou flocos de coco.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 45 minutos, além de arrepiar

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

3 ½ xícaras de leite integral, dividido ½ xícara de arroz curto ¼ colher de chá. sal kosher 3 ovos grandes, temperatura ambiente ¼ xícara (50 g) açúcar 2 colheres de chá. Extrato de baunilha ¼ colher de chá. Canela moída, além de mais ¼ xícara de passas, opcional 1 colher de sopa. melaço não flexível (opcional) Chantilly (Opcional), para decorar

Preparação

  1. Etapa 1

    Trazer 3 xícaras de leite integral, ½ xícara de arroz de grão curto , e ¼ colher de chá. sal kosher Para ferver em uma panela pesada de molho. Reduza o fogo para baixo. Cubra e cozinhe suavemente até que o arroz fique muito macio e o líquido esteja quase absorvido, mexendo ocasionalmente, cerca de 1 hora e meia.

    Etapa 2

    Bata 3 ovos grandes, temperatura ambiente , ¼ xícara (50 g) açúcar , 2 colher de chá. Extrato de baunilha , ¼ colher de chá. Canela moída , e remaining ½ xícara de leite integral Para misturar a tigela média. Misture ¼ xícara de passas (se estiver usando). Coloque metade da mistura de arroz cozido na mistura de ovos para temperamento dos ovos. Em seguida, transfira a mistura de volta para a panela e cozinhe, mexendo, em fogo baixo até que o pudim de arroz fique espessado, cerca de 6 minutos. Transfira para a tigela. Misture 1 colher de sopa. melaço não flexível (se estiver usando). Cubra a superfície do pudim de arroz diretamente com filme plástico ou papel de cera e leve à geladeira até ficar bem gelado. Servir coberto com chantilly (se estiver usando) e um pó de canela .

    Faça adiante: O pudim de arroz pode ser preparado 2 dias antes; Mantenha o resfriado.

    Nota do editor: Esta receita para pudim de arroz foi impressa pela primeira vez em setembro de 1999. Siga assim por mais de nossas sobremesas favoritas de arroz →