Crystal Ramos Gin Fizz

Jigger

Eu não sou um grande fã de coquetéis cremosos, diz Aki Eguchi, diretor do programa de bares de Cingapura elogiado Jigger e bebe o Maverick por trás de um dos coquetéis mais inovadores da cidade, um gim de cristal ramos.

Eguchi criou a bebida em 2015, quando Gibson , atualmente No. 15 sobre 50 melhores bares da Ásia Lista, estreou. Ele estava interessado em reformular um coquetel tradicionalmente cremoso em uma versão mais leve e mais sessista. Ele inicialmente considerou esclarecendo um Piña Colada Ou Grasshopper, mas admite que não pareciam bem para mim.

Em vez disso, Eguchi decidiu perseguir rejeitando o Ramos Gin Fizz – -O gin, creme e bebida florestal inventada em Nova Orleans em 1888 - através do esclarecimento. E agora, quatro anos depois, essa bebida transparente se tornou um dos coquetéis mais emblemáticos do grupo, atualmente em oferta no Jigger nono lugar sobre 50 melhores bares da Ásia list.

Nomeado após o Ferramenta de duplo-de-folha que os barmen usam para medir com precisão espíritos, jigger Amara Hotel no ano passado. E com essa transição, a equipe do bar introduziu um novo menu dividido em várias seções, uma das quais inclui os favoritos dos clientes de todo o jigger

Ingredientes

• 1 1/4 xícaras Tanqueray Gin

• 6 3/4 xícaras Punch de leite de gin esclarecido*

• Decore: Bolhas de flor de laranjeira**

Passos

Serve 2.

1. Em uma garrafa de carbonador, misture o gin, o soco do leite de gin clarificado e 3/4 de xícara de água e carbonato.

2. Despeje em um grande vidro de tulipa.

3. Adicione um bloco de gelo.

4. Decore com bolhas de flor de laranjeira.

5. *Punchado de leite de gin clarificado: Combine 2 1/2 xícaras de chá verde, 3 1/3 xícaras de gin tanqueray, 300 g de açúcar, 1 xícara Bancos 5 Island Blend Rum, 2/3 xícara de marinheiro Jerry Rum, 3 onças Limpe Rum, 3 onças A fada Absinto no estilo boêmio, 2 1/2 xícaras de suco de limão fresco, 18 pedaços de casca de laranja de 1x5 cm, 9 pedaços de 1x5 cm de casca de limão, 18 cravo, 1 1/2 pedaços de anis estrela e 1 bastão de canela em uma tigela grande. Mexa para dissolver o açúcar. Cubra e transfira para a geladeira por 12 horas para deixar os ingredientes infundirem. Despeje a mistura através de uma peneira para separar especiarias e peelings e descartar, reservando a infusão de líquido com especiarias. Aqueça 1 1/4 de xícara de leite em uma panela em fogo médio até atingir 140 graus F, depois despeje na infusão de líquido temperado. Mexa e transfira a mistura para a geladeira por 12 horas. Remova o líquido da geladeira e coe através da gaze em uma tigela grande. De acordo com o volume, reserve 1 g de ágar para cada líquido de 3 3/4 oz. Em uma panela, misture o ágar ágar com 1/3 de líquido. Aqueça lentamente a mistura a 131 graus F e adicione 2/3 restantes de líquido na panela. Mexer. Transfira a mistura para a geladeira e deixe esfriar por 3 horas. Coe a mistura através de um filtro de café.

6. **Orange blossom bubbles: Combine 2 xícaras water, 1 3/4 oz orange blossom water, 2.5 g Versawhip e 1,2 g de goma Xanthan em uma tigela. Usando um liquidificador, misture os ingredientes para se dissolver. Use a bomba de ar do aquário para forçar o ar para o líquido e criar bolhas.