Foto de Joseph de Leo, estilo de propaganda de Anne Eastman, estilo de comida de John Bjostad Se você precisar de uma massa que seja rápida e fácil, não procure mais, essa massa de massa de queijo creme. A coisa toda se reúne em um processador de alimentos e não poderia ser mais versátil. O cream cheese acrescenta riqueza picante e também torna a massa macia, flexível e mais fácil de trabalhar com uma receita de manteiga. Ele assa macia e escamosa graças aos sólidos de leite no creme queijo que ajudam a impedir a formação de glúten, afastando qualquer chance de massa dura e densa.
Então, quão versátil é essa massa de massa mágica? Recomendamos usá -lo para Rugels , como a camada superior para torta de panela de frango , ou como base para quiches e tortas, como este clássico Gourmet Número de Stilton e Walnut. Para tortas com um recheio mais pesado, como tortas de frutas suculentas, opte por Rose Levy Beranbaum's Crosta de torta de queijo creme escamosa Receita, que tem um pouco mais de força, ou a massa de massa de queijo creme de queijo creme de Anna Stockwell se precisar de um Versão sem glúten . Você também pode dobrar ou triplicar esta receita para fazer um grande lote e depois porção - ele congela lindamente para projetos futuros.
Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente na edição de outubro de 1988 de 'Gourmet' e apareceu on -line pela primeira vez em 31 de dezembro de 2014.
Ingredientes
¾ Stick (6 colheres de sopa) manteiga sem sal, corte em pedaços de 4 onças de queijo creme frio, corte em bits 1 xícara de farinha para todos os fins ½ colher de chá de salPreparação
Em um processador de alimentos mistura a manteiga, o cream cheese, a farinha e o sal, pulsando o motor, até que a massa comece a formar uma bola, junte a massa em uma bola e achate -se um pouco. Polvilhe a massa com farinha e esfrie, embrulhada em filme plástico, por 1 hora. A massa pode ser feita com 1 dia de antecedência e mantida bem embrulhada e refrigerada.
