classificação yummyfusionhub.com: 5 Cocchi Vermouth Di Torino é um vermute doce histórico da região de Piemonte da Itália que eleva a fasquia para os vinhos aromatizados. Os sabores de ruibarbo, laranja amarga, cacau e especiarias o tornam complexo o suficiente para coquetéis embriagados, mas também é gentil o suficiente para saborear solo ou desfrutar de bebidas baixas.
Fatos rápidos
Classificação vermute
Empresa Bava Winery
Vinícola Giulio cocchi spumanti (Asti, Itália)
Lançado 1891 (relançado em 2011)
Prova 32 (16% ABV)
MSRP $ 18
PrósDelicioso por conta própria sobre gelo ou misturado em uma variedade de coquetéis
Complexo o suficiente para os bebedores de discernimento, mas ainda mais acessíveis do que muitas garrafas em sua categoria
A produção adere a parâmetros rigorosos e históricos.
Palatos diferentes têm preferências diferentes; Aqueles que procuram um vermute doce e de baunilha podem optar por uma garrafa como a fórmula de Antica de Carpano.
Notas de degustação
Nariz : O frutado do nariz é a primeira coisa que pula em você, cheia de figo, ameixa e raspas de laranja com anis estrelado e um tom levemente almiscarado. Parte e parcela para a nota de uva e suculenta é a uva de Moscato, uma variedade intensamente aromática, que brinca com os botânicos na mistura para criar profundidade e intriga que o atraem direto no vidro.
Palato : Apesar da profundidade do sabor, Cocchi é leve e ágil no paladar. Notas de ruibarbo, laranja amarga, camomila e uma base de Moscato Grapey se destacam, juntamente com especiarias, cacau, feijão de baunilha e amargura de gentia e madeira de minhoca.
Terminar : Notas doces de ruibarbo ficam na parte de trás da sua língua, juntamente com uma amargura leve e leves.
Nossa revisão
Este é um vinho aromatizado para julgar todos os outros por. Quando você tenta pela primeira vez, você pode apenas se perguntar, e é isso que Vermoura doce deveria ter gosto? Sim. É sim.
A receita remonta a 1891, quando um jovem chef de pastelaria da Florentina chamado Giulio Cocchi se mudou para Asti (cerca de 48 quilômetros fora de Turim) e ficou encantado com a uva Moscato local e sua capacidade de fazer vinhos aromatizados pendentes ao lado de Botanicals locais. Cocchi aprendeu a fazer vinho e destilar -o, criando uma linha de vinhos fortificados que se tornariam populares na região e além.
Hoje, Cocchi Vermouth Di Torino é um dos padrões de ouro da categoria Vermouth. É leve em seus pés proverbiais e adiciona camadas de intriga de sabor a coquetéis com notas ricas e ligeiramente amargas de cacau, frutas maduras, especiarias e madeira de minhoca, mas também é gentilmente doce o suficiente para saborear por si mesmo sobre o gelo com uma torção.
Você ficará pressionado para encontrar um coquetel doce de vermute onde Cocchi não brilha, mas ele levanta o onipresente Negroni para novas alturas. E enquanto suas ricas notas de cacau e frutas maduras funcionam lindamente em coquetéis que têm uma espinha dorsal, como a base de centeio Lembre -se do Maine , sua gentileza não sobrecarregará coquetéis de baixo ABV como um Americano . Dito isto, aqueles que procuram um perfil de sabor diferente e talvez mais intenso em seu vermute doce podem optar por garrafas como fórmula de anticante de carpano, punt e mes ou o próprio teatro doo do cocchi.
Fato interessante
Vermouth di Torino tem sido uma designação reconhecida na UE desde o início dos anos 90, mas regulamentos mais rigorosos para preservar o estilo entrou em vigor em 2017, em grande parte graças ao impulso de vários produtores da região que se uniram para formar o Instituto Vermouth Di Torino. Hoje, uma garrafa com diário de vermute no rótulo deve aderir às seguintes regras: 50% do vinho branco base e pelo menos três dos botânicos utilizados devem ser provenientes da região de Piemonte, deve ser engarrafada entre 16% e 22% ABV e deve conter Artemisia (madeira de minhoca).
A linha inferior
Esta garrafa do norte da Itália é um vermute-doce obrigatório para qualquer bar-profissional ou casa. Camadas de cacau, frutas e notas de especiarias o tornam complexo, mas ainda é acessível para iniciantes que podem achar muito intensos vermelhos.
