Christmas pork tenderloin on an oval serving platter garnished with rosemary. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida por Anna Billingskog

Esfregado com alho, alecrim e pimenta da Jamaica, este assado embrulhado em bacon é rico em sabor de férias. A receita impressionante, mas rápida, pode ser facilmente reduzida pela metade para servir uma multidão menor.

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Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

5 cravo-de-alho, descascados 1 colher de sopa de pimenta preta recém-moída 1 colher de sopa de pimenta do solo 1 colher de sopa de sal kosher 1 colher de sopa de açúcar mascavo clara 3 colheres de sopa de folhas de alecrim, além de 6 sligs 2 colheres de sopa de azeite extra-virgin, além de mais para escovar 2 lençóis de porco (cerca de 3 libras) 12 ions. Molho de cranberry (para servir; opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Alho de pulso, pimenta, pimenta da Jamaica, sal, açúcar mascavo, 3 colheres de sopa. Folhas de alecrim e 2 colheres de sopa. óleo em um processador de alimentos até formar uma pasta. Como alternativa, pique finamente alho e 3 colheres de sopa. Folhas de alecrim e transfira para uma tigela pequena; Misture a pimenta, pimenta da Jamaica, sal, açúcar mascavo e 2 colheres de sopa. óleo.

    Etapa 2

    Esfregue a pasta de alho em toda a carne de porco. Deixe sentar pelo menos 30 minutos, ou cubra e esfrie até a noite.

    Etapa 3

    Organize um rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 425 ° F. Enrole cada lombo no bacon, trabalhando em uma espiral de cima para baixo e deixando que cada camada se sobreponda levemente, até ser completamente coberto (cerca de 5 fatias de bacon por lombo). Prenda qualquer fatia de bacon exposta termina com palitos de dente.

    Etapa 4

    Organize 6 raminhos de alecrim em uma assadeira com aro. Organize a carne de porco. Escova tops de lombo com óleo. Porco assado até um termômetro de leitura instantânea inserida nos registros de peça mais espessa de 140 ° F para médio-raro (cerca de 20 minutos) ou 145 ° para médio (cerca de 25 minutos). Transfira para uma tábua e deixe descansar 10 minutos antes de cortar. Sirva com molho de cranberry ao lado, se estiver usando.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    A carne de porco pode ser esfregada 1 dia à frente. Cubra e relaxe.