Two hands pulling a 13x9 pan of baked cornbread out of the oven. Foto de Michael Graydon

Existem algumas escolas de pensamento sobre o que faz a receita perfeita de pão de milho. Os puristas argumentam que o clássico do sul deve ser feito apenas com farinha de milho - sem farinha de trigo e definitivamente Sem açúcar. Alguns dizem que uma parte da farinha para todos os fins é necessária para sensibilidade e estrutura; Outros argumentam que, para pão de milho úmido, um toque de açúcar é vital e ajuda a trazer o sabor doce do milho. Talvez seja ambicioso, mas acreditamos que nossa melhor receita de pão de milho (ou seja, a abaixo) pode satisfazer todos os campos - e possivelmente nos ensinar uma coisa ou duas sobre compromisso saudável.

Esta receita caseira de pão de milho combina partes iguais de farinha de milho e farinha para uma migalha leve e macia. Tem leitelho para sabor picante e um pouco de açúcar para doçura sutil. Se você não estiver disposto a se mexer com a postura sem açúcar, fique à vontade para omiti -la - ou se você é um advogado de pão de milho sem vergonha, enlouqueça -o e o dobro. Para o verdadeiro pão de milho do sul, pule a assadeira e use uma frigideira pré-aquecida de ferro fundido de 10 '. Derramando a massa em uma frigideira quente, untada com manteiga derretida ou gotas de bacon, salta o desenvolvimento de uma crosta marrom dourada e crocante.

Este pão de milho combina espetacularmente bem com a nossa receita de pimenta de carne moída (ou Chili de feijão para mantê -lo veg), mas também é um prato espetacular para frango frito, churrasco , ou qualquer número de sopas e ensopados de inverno. Corte quaisquer sobras em cubos para usar em recheio de pão de milho , ou brindar para fazer Croutons de pão de milho .

Temos a sensação de que esta receita fácil de pão de milho será sua nova opção, mas, caso você queira mais opções, também temos receitas para Hot Honey Skillet Mung -pão , Biscoitos de queijo-pão-pão-cheddar e muffins de pão de milho frescos.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 1 (13x9 ') Pan

Ingredientes

Spray de óleo vegetal antiaderente 2 xícaras de farinha para todos os fins 2 xícaras de milho de grão média 1/4 xícara de açúcar 1 colher de sopa. fermento em pó 2 1/2 colher de chá. sal kosher 3/4 colher de chá. pimenta preta recém -moída 4 ovos grandes 2 xícaras de leitelho 1/2 xícara (1 bastão) manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Cubra levemente uma assadeira de 13x9 'com spray antiaderente. Bata a farinha, a farinha de milho, o açúcar, o fermento, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Bata os ovos, o soro de leite coalhado e a manteiga em uma tigela média. Faça um poço nos ingredientes secos e despeje a mistura de ovos; Mexa em ingredientes secos com uma colher de pau até combinar. Raspe a massa na panela preparada e na parte superior suave.

    Etapa 2

    Asse para o pão de milho, girando o prato no meio do caminho, até que um testador inserido no centro saia limpo, de 20 a 25 minutos. Deixe o pão de milho esfriar levemente no prato e depois corte o cruzamento em 4 pedaços grandes. Transfira para uma gradinha com uma espátula grande e deixe esfriar completamente.

    Faça adiante: O pão de milho pode ser assado 2 dias antes. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente.