Barbecued chicken thighs breasts and drumsticks glazed in a sticky sauce Foto de Chelsie Craig, estilo de comida de Kat Boytsova

Doce, pegajoso, carbonizado e crocante: o frango churrasco é um dos sinais mais seguros do verão. O molho comprado na loja não tem nada nesta versão caseira fácil, que usa xarope de bordo para doçura e sriracha para o calor. Use as peças de frango que desejar e salve o molho restante para tudo o que você planeja grelhar esta semana.

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Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 3 dentes de alho, esmagados 6 colheres de sopa. pasta de tomate com concentração dupla ½ xícara de xarope de bordo puro ¼ xícara de molho de soja ¼ xícara de molho worcestershire 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz não temperado 4 colher de chá. Sriracha ou outro óleo vegetal de molho picante (para churrasqueira) 1 (3½-4 lb.) Frango inteiro, cortado em 6 a 8 pedaços, ou qualquer que seja o corte de frango que você se sinta cozinhando com sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o azeite em uma panela pequena em média. Cozinhe o alho, virando ocasionalmente, até dourar, cerca de 4 minutos. Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre e raspando o fundo da panela, até escurecer um pouco, cerca de 3 minutos. Adicione xarope de bordo, molho de soja, molho Worcestershire, vinagre e sriracha. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que os sabores se juntem, cerca de 1 minuto. Retire do fogo. Transfira cerca de metade do molho de churrasco para uma tigela à prova de calor e reserve para servir.

    Etapa 2

    Prepare uma grelha para o calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, brasas em um lado da grelha; para uma churrasqueira, deixe um ou dois queimadores de folga); grade de óleo. Tempere o frango generosamente com sal. Grelhe frango sobre o calor direto, girando a cada minuto, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos. Mova o frango sobre o calor indireto. Tampa, posicionamento de ventilação (se a sua grelha tiver uma) sobre o frango e continue a grelhar, mantendo a grelha coberta o máximo possível e girando a cada 5 minutos ou mais, até que um termômetro de leitura instantânea inserida na peça mais espessa registre 140 ° F-145 ° F, 18–25 minutos, dependendo do tamanho das peças. Reveja frango com molho de churrasco e grelha, girando e rejeitando ocasionalmente, até que um termômetro de leitura instantânea inserida em uma parte mais espessa registre 160 ° F para mama e 165 ° F para carne escura, cerca de 10 minutos a mais.

    Etapa 3

    Organize o frango em uma travessa. Sirva com molho de churrasco reservado ao lado.

    Etapa 4

    Faça adiante: O molho de churrasco pode ser feito 2 semanas à frente. Transferência para um recipiente hermético; cubra e relaxe.