A crumbly baked stuffing in a glass casserole dish on shibori surface. Recos de pão de milho com salsicha e couveFoto de Michael Graydon

A chave para essa receita de enchimento é fazer seu próprio pão de milho. Dessa forma, você pode controlar os níveis de umidade e açúcar, e isso também faz com que toda a sua cozinha cheire a um muffin de milho com manteiga. Cubar e brindar levemente o pão de milho prepara -o para a absorção máxima de sabor sem comprometer sua robustez.

Informações da receita

  • Colheita

    10–12 porções

Ingredientes

Pão de milho de leitelho 9 colher de sopa. Manteiga sem sal, dividida, além de mais para pan 2 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem 1 1/2 lb. Salsicha italiana quente ou doce, invólucros removidos 1 cebola grande, finamente picada 2 caules de aipo, picados de 6 dentes de alho, com fatias finas 2 colheres de sopa. Rosemary finamente picado 1 colher de sopa. sal kosher 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 2 cachos verdes, hastes e costelas removidas, folhas rasgadas ou cortadas em pedaços de 2 '1 1/2 xícaras de creme de leite 2 1/2 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio, dividido 3 ovos grandes, batidos para misturar misturar

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça o forno a 300 ° F. Corte o pão de milho em 1 'cubos e divida entre 2 assadeiras grandes de aro. Tosada, virando -se no meio do caminho, até que os externos estejam secos e algumas laterais estejam marrons dourados, 45 a 55 minutos.

    Etapa 2

    Aumente a temperatura do forno para 350 ° F. Levemente manteiga uma assadeira de 13x9 '. Aqueça o óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em alta alta. Organize lingüiça em uma única camada em maconha e cozinhe, não perturbada, até dourar por baixo, cerca de 4 minutos. Quebra em pedaços pequenos com uma espátula de borracha à prova de calor ou colher de pau e continue a cozinhar, jogando ocasionalmente, até ficar cozido, cerca de 3 minutos a mais. Transfira salsicha para uma tigela grande.

    Etapa 3

    Reduza o fogo para médio-baixo e adicione 8 colheres de sopa. manteiga para a mesma panela; Agite para derreter e revestir o fundo da panela. Adicione os flocos de cebola, aipo, alho, alecrim, sal e pimenta vermelha. Cozinhe, mexendo com frequência, até que os legumes estejam suavizados, mas ainda não dourados, cerca de 5 minutos. Adicione o couve e cozinhe, jogando ocasionalmente, até murchar, cerca de 2 minutos. Adicione creme e 1 xícara de caldo e leve a mistura para ferver. Cubra a panela e cozinhe até que os verdes estejam suavizados, por 7 a 9 minutos.

    Etapa 4

    Adicione a mistura vegetal à tigela com lingüiça; Misture o caldo restante de 11/2 xícaras, depois os ovos. Adicione o pão de milho e jogue cuidadosamente uma vez (não quebre as peças). Deixe descansar 5 minutos e depois misturar -se novamente. Vamos sentar até que quase todo o líquido seja absorvido, cerca de 5 minutos a mais. Transfira o recheio, ainda sendo gentil com isso, para a assadeira preparada. Superfície do ponto com pedaços de 1 colher de sopa restantes. Manteiga e tampe com papel alumínio.

    Etapa 5

    Asse o recheio até ficar quente no centro quando perfurado com uma faca de paring, de 20 a 25 minutos. Remova a folha e continue a assar até que a superfície esteja dourada profunda e haja alguns pedaços crocantes de salsicha e verduras no topo, 25 a 30 minutos a mais.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    Os croutons de pão de milho podem ser feitos 2 dias à frente; Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente. O recheio pode ser montado, mas não assado um dia antes; cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de assar.