Presunto de açúcar mascavo - presunto envidraçado

As apostas são altas quando você está fazendo um açúcar mascavo digno de férias-esmalte para presunto. Um presunto assado leva muito tempo para cozinhar, o que é estressante quando você tem convidados na sala ao lado, olhando com fome com os outros restos de um prato de queijo. E depois há o próprio presunto: quando feito corretamente, o melhor presunto é úmido, doce e salgado, macio e irresistível. Quando não é feito corretamente ... é o contrário.

Esta receita de presunto envidraçado retirará o estresse do seu prato principal de Ação de Graças, Natal ou Páscoa, porque inclui alguns truques bacanas projetados para evitar esses problemas em potencial. Comprar o presunto com a casca fornece um tipo de seguro contra a secura, assim como cozinhá -lo sob um cobertor protetor de papel manteiga e papel alumínio. Quando o seu presunto estiver cozido, corte a pele para revelar a deliciosa gordura por baixo, o que se torna mais facilmente quando você a corta em um padrão de diamante (além disso, parece legal - também pode admirar esses convidados). Finalmente, a receita de esmalte marrom-sugar-Mustard é uma mistura simples que carameliza por cima, deixando uma borda nítida e saborosa que as pessoas brigam.

Este presunto de vidros de mel -Mustard fica por um generoso 45 minutos antes da escultura, o que oferece a hora do hospedeiro para resolver os acompanhamentos - ou simplesmente sentar por alguns minutos. A extremidade haste do presunto é mais fácil de esculpir do que a ponta da bunda, para que você não faça uma cirurgia antes de comer também.

Ler Nosso guia para cozinhar presunto Para mais dicas e truques.

Informações da receita

• Tempo total

  5 horas e 25 minutos, incluindo descanso

• Colheita

  10 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 325 °. Lugar um 10 lb. presunto de osso defumado com casca, preferencialmente haste , em uma assadeira grande e despeje 1 xícara de suco de maçã sem açúcar ou sidra de maçã sobre. Cubra o presunto completamente com papel manteiga e cubra a panela com papel alumínio pesado, crimpando firmemente as bordas para selar. Asse até um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa do presunto registrar 145 °, 3½ a 4 horas. Remova o presunto do forno e aumente a temperatura do forno para 375 °.

   Etapa 2

   Retire a folha e o pergaminho e coloque o líquido da assadeira; descartar. Aparar a casca e todos, exceto uma camada de gordura, com exceção de espessura; descartar. Usando uma faca longa e afiada, pontue a gordura em um padrão de hachura, o espaçamento corta cerca de 1 'e evitando cortar a carne. Espalhar ½ xícara de mostarda dijon de grãos integrais sobre gordura, então Pat ⅔ Cup (embalado) açúcar mascavo claro sobre a mostarda, pressionando firmemente para aderir. Regue ¼ xícara de mel sobre. Retorne o presunto ao forno e asse, rejeitando ocasionalmente com qualquer esmalte que deslize para a panela, até envidar -se bem, 30 a 35 minutos. Transferir presunto para um prato grande; Deixe descansar pelo menos 45 minutos.

   Etapa 3

   Corte o presunto e sirva quente ou à temperatura ambiente.
   
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