Foto de Johnny Miller Parece engraçado para mim, depois de todos esses anos de culinária profissional, comprar algo já cozido apenas para ter que cozinhá -lo novamente. Quando se trata de um presunto em espiral, esse processo é realmente mais sobre dar sabor do que sobre cozinhar o presunto (que já vem cozido). Quando terminar, a carne deve ser macia e quase cair do osso, e Você terá um ótimo líquido de cozinha que pode ser embutido com arroz, tortilhas, batatas, pão ... ou macarrão de ovo jogado com um pouco de sal e creme de leite. Quando o xarope de bordo e o açúcar mascavo, cada um com seu próprio sabor profundo, de enxofre e melaço, combina-se com o vinagre de cidra e as mostardas, eles criam um líquido picante para servir com este presunto. Eu gosto de pensar nisso como uma marinada que vem no final, em vez do começo. Inscreva -me! Adoro servir uma cama de repolho refogado aqui também.
Informações da receita
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Colheita
8-10 porções
Ingredientes
1 (6 a 7 libras) BONE-IN, Hickory Fumked, sem cozimento totalmente cozido sem cozido, descascado e descascado e pela metade longitudinalmente 5 cenouras médias, descascadas e pela metade longitudinalmente 1 xícara de xícara de bordo 2 xícaras de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas de maiotedas e mapão de maioteco de maioteco, suco-suco-suco-suco-sudoPreparação
Cozinhe o presunto:
Etapa 1
Despeje 3 xícaras de água em uma panela lenta de 7 litros. Adicione o presunto, do lado do corte, bem como as pastinagas e cenouras. Despeje o xarope de bordo e o suco de maçã sobre o presunto e polvilhe o açúcar mascavo por cima. Cozinhe em alta, descoberta, por 30 a 45 minutos, depois cubra a panela lenta e cozinhe em baixo até que o presunto esteja macio, 3 a 4 horas. Os presuntos variam em tamanho e sensibilidade, portanto, seja paciente. Quando é macio, a carne deve sair do osso com muito pouca resistência. Prove um pequeno pedaço de ternura.
Termine e sirva:
Etapa 2
Transfira o presunto e os legumes para um prato de servir profundo (reserve o líquido na panela). Use um par de tesouras ou tesouras da cozinha para cortar as fatias de presunto do osso e deixe -as cair no prato. Mexa os dois tipos de mostarda e o vinagre no líquido de cozinha deixado na panela lenta e prove o tempero - o molho pode ou não precisar de sal. Despeje o líquido sobre o presunto e os legumes e sirva.
