Como cozinhar um presunto

Um presunto assado clássico, pingando um esmalte de açúcar mascavo, mostarda seca e vinagre de maçã, faz uma peça central imponente para o Dia de Ação de Graças, Natal, Páscoa ou Dia das Mães. O prato principal impressionante e abundante alimenta uma multidão, e ter um estoque de presunto restante é uma coisa muito boa. Se esta é a sua primeira vez preparando um presunto inteiro, você pode se sentir intimidado, mas esta receita de ham de férias da edição 75ª Anniversary de Alegria de cozinhar simplifica a tarefa.

Como comprar presunto:

Primeiro, determine o tipo de presunto que você pegou do seu supermercado. Você foi embora com um presunto defumado? (O rótulo pode ler presunto totalmente cozido.) Ou, você tem um presunto fresco em suas mãos (eles lerão cozinheiros antes de comer)? É o osso ou desossado? E quanto isso pesa? Não importa qual variedade você tenha em suas mãos, a receita abaixo o guiará para um presunto suculento e suculento. Você também pode usar um presunto de corte em espiral aqui, mas evite o presunto do campo para esta preparação, uma variedade curada por sal popular no sul dos Estados Unidos.

Em seguida, prepare -se com o equipamento certo. Você precisará de uma assadeira rasa e pesada e um bom termômetro de carne. Você também precisará de uma escova de massa para cobrir o presunto com esmalte.

Continue lendo para obter instruções sobre como assar um presunto, além de uma receita para picante

Escovar

Ingredientes

Também:

Esmalte de açúcar mascavo:

Preparação

1. Etapa 1

   Para Ham, rotulada Cook antes de comer: Coloque o rack no terço inferior do forno; Pré -aqueça o forno a 325 °. Lugar 1 (10–15 lb.) presunto inteiro ou 1 (5–7 lb.) Meio presunto em uma prateleira em uma assadeira rasa. Asse descoberto até que a temperatura interna atinja 160 ° (18 a 20 minutos por libra por um presunto de 10 a 15 lb; 20 minutos por libra por um presunto de 5 a 7 lb.

   Para presunto rotulado totalmente cozido ou pronto para comer: Coloque o rack no terço inferior do forno; Pré -aqueça o forno a 325 °. Lugar 1 (10–15 lb.) presunto inteiro ou 1 (5–7 lb.) Meio presunto em uma prateleira em uma assadeira rasa. Bake descoberto até que a temperatura interna atinja 140 ° (15 a 18 minutos por libra por um presunto de 10 a 15 lb.

   Etapa 2

   Remova o presunto do forno cerca de 30 minutos antes de terminar; Aumente o calor do forno para 425 °. Se a casca ainda estiver presa, apare -a com uma faca afiada, deixando apenas um colarinho de casca ao redor do osso da haste. Evite remover muito da tampa gorda. Claste a gordura no topo do presunto em um padrão de diamante.

   Etapa 3

   Mistura 1⅓ xícaras (embaladas; 167 g) açúcar mascavo claro, 2 colheres de chá. mostarda seca , e 3 colheres de sopa. Vinagre de cidra, vinho branco seco, suco de ameixa, suco de abacaxi, suco de laranja sequezado fresco ou gotas de presunto . Cubra o presunto com a mistura de açúcar mascavo e depois estuda a gordura nos cruzamentos dos diamantes com cravo inteiro (se estiver usando) .

   Etapa 4

   Retorne o presunto ao forno, reduza o fogo do forno para 325 ° e cozinhe pelos 30 minutos finais ou até que o presunto atinja a temperatura desejada. Transferir para um prato.
   
   Nota do editor: Esta receita de presunto assado apareceu pela primeira vez no epicólogo em agosto de 2010. Vá em seguida para mais de Nossas ideias favoritas no jantar de Natal →