A Sombra Mezcal trabalhou com arquitetos no consultor de Asesoría Arquitectónica para fazer tijolos de Adobe usando seus resíduos de agave que são usados ​​para reconstruir danos ao terremoto no distrito de Oaxaca, no México.

Por mais que todos gostemos de desfrutar de uma bebida forte, a produção, a embalagem e a distribuição do seu hooch favorito deixa um inferno de uma pegada de carbono. De acordo com um estudo da Mesa Redonda Ambiental da Indústria de Bebidas (Bier), uma única garrafa de licor de 750 ml produz mais de seis libras de CO2, que é o equivalente a seis bolas de exercício gigantes cheias de dióxido de carbono para cada garrafa de bebida que você bebe.

Felizmente, algumas empresas conseguiram o quadril à causa e estão tomando grandes medidas para reduzir seu impacto no planeta. Abaixo estão cinco maneiras pelas quais algumas marcas ambientalmente conscientes estão minimizando suas pegadas de carbono para que você possa absorver uma consciência clara.

O chapéu de papai obtém seus grãos de centeio do local Fazendas de Meadow Brook Em Riegelsville, PA.

1. Fonte localmente

Chapéu do pai , um vencedor de Bristol, Pa., Good Food Award, usa centeio cultivado localmente, que o fundador e destilador Herman Mihalich chama de ingrediente inerentemente sustentável, pois ajuda a prevenir a erosão do solo e requer fertilizante mínimo.

Da mesma forma, Charleston, S.C.'s Destilaria de porco listrada Fontes de milho e grãos nativos da herança de fazendas locais e cana -de -açúcar da vizinha Savannah, Geórgia. O fornecimento localmente não apenas nos permite tirar proveito do terroir local, mas também reduz nossos custos e reduz nossa pegada de carbono, diz o proprietário Todd Weiss. É um ganha-ganha.

O fornecimento localmente não é apenas uma estratégia de pequenas destilarias. Todos Marca do fabricante O milho e o trigo vêm de fazendas localizadas a 48 quilômetros de sua instalação do Kentucky.

Destilaria de porco listrada partners Johnny Pieper, Juliana Harless, Todd Weiss and James Craig, from left (with Maggie the dog), source corn and native heirloom grains from local farms and sugar cane from nearby Savannah, Ga.

2. Reduza e recicle

No Destilaria de proibição Em Roscoe, Nova York, fundador e destilador Brian Facquet diz, nada é desperdiçado ou jogado fora. A destilaria fornece purê e carbono gastos do processo de destilação para os agricultores locais para alimentar e fertilização, assim como o porco listrado, o chapéu do pai e Big Springs espíritos Em Bellefonte, Pensilvânia, o proprietário deste último, Paula Cipar, chama isso de prática de fazenda para a fazenda.

A Proibição também aquece seu edifício, um quartel de bombeiros de 1929 e ex -VFW Hall, com água recuperada do processo de destilação.

MEZCAL Shadow Trabalhou com arquitetos no consultor de Asesoría Arquitectónica (COAA) para fazer tijolos do Adobe usando seu desperdício de agave que são usados ​​para reconstruir danos ao terremoto no distrito de Oaxaca, no México, no México.

Destilaria de proibição in Roscoe, N.Y., heats its building, a 1929 firehouse and former VFW hall, with reclaimed water from the distilling process.

No Striped Pig, a closed-loop glycol water system helps eliminate waste and reclaims condensing water for use in other parts of the process like fermentation and chilling mash. According to co-owner Andy Nelson of Destilaria Green Brier de Nelson Em Nashville, um sistema de circuito fechado semelhante economiza cerca de 500 a 550 galões de água por corrida duas vezes ao dia.

Algumas empresas reduziram o desperdício simplesmente cortando os lugares para despejá -lo. Cinco anos atrás, Jack Daniel's puxou cada lixeira das instalações, de acordo com o vice -presidente sênior e gerente geral Larry Combs. A razão? Para fazer os funcionários reconsiderarem os materiais que poderiam ser reciclados. Essas medidas hipervigilantes ajudam a empresa a garantir que menos de 1 % de seus resíduos acabem em um aterro.

No Nelson’s Green Brier Distillery in Nashville, a closed-loop glycol water system saves an estimated 500 to 550 gallons of water per twice-daily run.

3. Quando se trata de energia, fique verde

Muitas destilarias aproveitam o ambiente para economizar energia e reduzir seu impacto ambiental. No porco listrado, janelas grandes e clarabóias fornecem generosos nove meses fora do ano, e a instalação não possui aquecimento ou ar-condicionado em seu armazém de 5.000 pés quadrados.

A instalação de produção de Cachaça de Cachaça, com sede em Seattle, em Paraná, Brasil, é construída na encosta de uma encosta. Cada quarto é definido um pouco mais baixo que o próximo, então a gravidade move o líquido de uma sala para a outra para processamento, diz o diretor de marketing Luke McKinley.

No Sombra, a rainwater collection system supplies water for the production process, while Destiladores de Montanya em Butte, Colorado, e Espíritos orgânicos quadrados um , com sede em Novato, Califórnia, utiliza energia eólica para produção em seu rigby, Idaho, instalação.

A instalação de produção de desperdício zero de Novo Fogo em Paraná, Brasil.

Na verdade, somos o maior usuário de energia eólica em todo o estado, diz a fundadora e CEO da Square One, Allison Evanow, de suas instalações em Idaho.

Destilaria dos Espíritos de Tuthilltown em Gardiner, Nova York, usa 53 grandes painéis solares para eletricidade e Don q rum Em Porto Rico, instalou uma matriz fotovoltaica (PV) no topo de seu armazém que produz um terço das necessidades de energia elétrica da instalação.

E como as únicas duas destilarias americanas a receber a certificação LEED (Liderança em Energia e Design Ambiental), Big Springs e Espíritos da Terra Mãe , em Kinston, N.C., levaram sua mordomia ambiental para o próximo nível.

Espíritos orgânicos quadrados um utilizes wind power for production at its Rigby, Idaho, facility.

4. Preste atenção à embalagem

Depois de polir a garrafa do seu espírito favorito, provavelmente acaba (esperamos) em uma lixeira. Mas se as garrafas estiverem foscas ou impressas na tela, eles se enrolam em todo o fluxo de reciclagem, diz Evanow.

Sua empresa usa rótulos sem árvores com tinta de soja e caixas de remessa Jane simples para reduzir o desperdício de consumidores. Da mesma forma, Charleston, S.C.'s Virgil Kaine Usa rótulos feitos com resíduos pós-consumo, colas não tóxicas e tintas ecológicas. México Lenda mezcals usa vidro e papel reciclados, bem como rolhas naturais para facilitar a reciclagem.

No Nolanta’s Destilaria Asw , os clientes são incentivados a devolver suas garrafas usadas para um desconto de 15 % na sala de degustação. As garrafas são então recicladas ou reaproveitadas, dependendo de sua condição.

Evanow diz que os clientes da Square One costumam pegar as garrafas distintas da marca e redirecionar -as a lâmpadas, vasos ou, no caso do restaurante Berkeley, Califórnia, Juntar , luminárias de iluminação.

Fotos de porco listrados em Charleston, S.C.

5. Devolva

Acima e além das práticas sustentáveis, muitas marcas estão investindo ativamente nas terras que usam. Novo Fogo está envolvido em um projeto de reflorestamento no Brasil, enquanto Jack Daniel fez uma parceria com a Universidade do Tennessee para desenvolver e supervisionar um pomar sustentável para fornecer às necessidades de bordo e carvalho branco da empresa. E enquanto ela tenta fazer negócios via Skype e outros meios eletrônicos o mais rápido possível, Evanow compra compensações de carbono para suas viagens de negócios.

Por fim, todos esses negócios concordam que o que faz o bom sentido ambiental também faz o bom sentido dos negócios.

Como Roberto Serrallés, de Don Q Rum, um fabricante de rum de sexta geração que também tem um doutorado em ciências ambientais, diz, as práticas ambientalmente responsáveis ​​são boas para o planeta, boas para nossa comunidade e boas para nossos negócios. Se nós, como comunidade global, alcançar uma estrutura para a sustentabilidade planetária, nossa indústria terá que desempenhar um grande papel nesses esforços.

Vamos levantar um copo para isso.