Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne Muitos coquetéis existem em um ciclo de feedback. Algumas ótimas bebidas mistas pegam um sinal antigo e o tornam novo, como a viola elétrica de John Cale gritando por todo o icônico da Velvet Underground The Black Angel's Death Song. Ou, como os Black Angels, a roupa de Austin que mais tarde pegou o título da música para sua própria marca de psicodelia crocante. Este coquetel presta homenagem a dois clássicos modernos desde os primeiros dias do coquetel contemporâneo renascentista.
O Black Manhattan foi criado no Bourbon and Branch de São Francisco pelo barman Todd Smith, girando o Manhattan em um caso mais amargo e ainda mais divertido com a substituição de Averna no lugar de vermute. Enquanto isso, no lendário leite e mel de Nova York, uma colaboração entre Michael McIlroy e Richie Boccato pousou martini Eles nomearam o arcanjo, com a adição refrescante de pepino confuso. Uma primeira olhada, esses dois coquetéis podem não parecer mais próximos em forma do que na geografia, mas ambos substituem amargo amaro por vermute em uma fórmula clássica.
Essa mesma adição ajuda a moderar a prova no anjo negro - um martini com a agridoce Averna em pé, no lugar de Vermouth. O clássico Amaro italiano calha na respeitável 58 provas - significativamente mais alta que o seu vermute padrão, cuja prova geralmente cai nos anos 30. O pepino ajuda a tonificar a coisa toda, e o que o pepino faz para a prova, o sal faz por amargura, suavizando a mordida amarga aqui para que os sabores vegetais apareçam. Ainda assim, este é certamente um coquetel ousado com amargo o suficiente para dar a volta; O sal apenas tira a vantagem. Uma última coisa: não fique tentado a pular a casca de limão expressa. O óleo cítrico aromático realmente dá o nó neste.
Informações da receita
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Tempo total
2 minutos
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Colheita
Faz 1
Ingredientes
3 fatias redondas de pepino, ¼ de espessura 1 pitada de sal kosher 2 oz. Gin (como Beefeater) 1 oz. Averna Twist e fita de pepino (para servir)Preparação
Adicionar 3 fatias redondas de pepino, ¼ 'de espessura e 1 beliscar sal kosher Para uma mistura de vidro e confundir para quebrar o pepino e soltar suco. Adicionar 2 onças. Gin e 1 oz. Averna , encha de gelo e mexa até ficar bem gelado, de 20 a 25 segundos. Usando um filtro Julep e um filtro de chá de malha fina, dupla deformação em um cupê gelado. Decore com fita de pepino Em uma escolha de coquetel. Expressar Twist de limão por cima e descarte.
