Cocktail Saqra no lindo hotel Machu Picchu em Cusco, Peru. Legal
De uma espumosa angostura bitters cravejada por pisco azedo a um picante e com gás Chilcano , Pisco Cocktails fazem parte de Tecido culinário e cultural do Peru assim como o ceviche e machu picchu. Até a fonte do Plaza de Armas de Lima de Lima flui com o conhaque não envelhecido todo dia 28 de julho, em comemoração ao Dia da Independência, para o deleite dos felizes Limeños e surpreendeu agradavelmente turistas. Mas as outras ofertas do país, que incluem espíritos de cana-de-açúcar, gins nativos de infusão botânica e até vinhos à base de batata, provam que a Pisco está longe do único potente potente do país.
O Peru é tão diversificado e tem tantas regiões diferentes que realmente temos muitos ingredientes para trabalhar, diz Andrea Salomon, o barman chefe do El Salar Bar em Lima. Nosso menu de bebidas oferece coquetéis com outros destilados peruanos para mostrar as muitas coisas diferentes que produzimos e proporcionar aos nossos hóspedes experiências únicas. As its name suggests, the bar’s Esencia Amazónica cocktail captures the flavor of the South American rainforest, mixing cocona (a berry from a tropical shrub that tastes like a cross between lemon and tomato), sacha culantro (an herb with a strong coriander-like flavor), chile peppers, syrup infused with curcuma (herbs in the same species as turmeric), and Angostura Bitters com Ron Millonario, um rum nativo.
Cocktail com Barngangle. Bar inglês
Espíritos e cervejas distintas
Luiggy Arteaga, o barman da cabeça em Bar inglês No Country Club Lima Hotel, acredita que Rum fabricado na região norte é o segundo melhor espírito do país depois de Pisco. A cana -de -açúcar prospera lá em distritos como Cartavio - Home to the Cartavio Sugar Company desde 1891 -, portanto, não surpreende que as destilarias como Ron Millonario e Ron Cartavio estejam localizadas nas proximidades. E a plantação, conhecida por produzir rums em diferentes países que capturam o espírito e o terroir de uma região, fazem uma expressão de colunas no vale de Chicama, uma seção extremamente seca da costa norte peruana.
Bar inglês has the great honor of promoting Peruvian cocktails, says Arteaga. We have spectacular products that are becoming increasingly popular. They stock the Cartavio 12 Year and XO rums, as well as the Plantation Original Dark, Gran Reserva and XO 20 Aniversario, which can be sipped neat, mixed with Britvic tonic or stirred in classic cocktails like a Rum antiquado ou Rum Manhattan. Mas Arteaga também cita outros espíritos peruanos como mostrando ingredientes e tradições indígenas. A vodka 14 Inkas é destilada de batatas nativas colhidas em Huancavelica, quase 10.000 pés acima do nível do mar. É embalado em garrafas inspiradas naquelas usadas pelos incas para armazenar a bebida sagrada de milho fermentado chamado La Chicha e adornado com rótulos decorados com Tocapus, designs geométricos criados em teares que se acredita serem um idioma esquecido.
Coquetel de ângulo. Legal
O Gin'ca é um gin moderno à base de cana cujos botânicos (exceto o zimbro) são provenientes do Peru, incluindo pimenta preta, cascas de limão e limão, verbena de limão, tangelo e alecrim. Os fãs de gin vão querer fazer uma peregrinação ao de Lima Fora de 55 , um lounge íntimo com mais de 20 marcas e uma variedade de tônicos, que também oferece tapas e jazz ao vivo.
A cana -de -açúcar, no entanto, pode ser a expressão mais promissora. Destilados de cana e seus derivados estão se tornando muito populares, diz Francisco Salcedo, o maître d 'de Restaurante quunuq e café suquy , Localizado no Hotel Sumaq Machu Picchu em Cusco. Este produto recebe uma segunda destilação alcançando ... aromas e texturas que são muito agradáveis ao paladar. Semelhante a um Rhum Agricole, esses espíritos usam o suco recém -prensado da cana -de -açúcar em vez de melaço; O resultado é uma bebida suave e limpa que é muito expressiva de terroir. A SUMAQ possui um menu inteiro dedicado a coquetéis com Caña Alta, um espírito de cana -de -açúcar produzido em Destilería andina, no vale sagrado. Seu coquetel da FORREA combina o espírito com tangerina, Aguanto (groselha) e mel, coberto com fumaça de eucalipto; O coquetel saqua serve com Tumbo (Banana BATION FRIT), Aguanto, limão e mel de hortelã andina sobre uma esfera de gelo; E o cacau tem chocolate amargo, maracujá e espuma de cacau.
Mais tradicionais e sem dúvida mais nicho, são chichas, bebidas alcoólicas e não alcoólicas feitas com milho. Na SUMAQ, os hóspedes podem participar de uma degustação de três tipos de chichas servidos em xícaras de cerâmica. Chicha de Jora é uma bebida cerimonial das terras altas peruanas, meio semelhante a uma cerveja de milho. Chicha Morada é um suco antioxidante refrescante feito de milho roxo, e a frutila é uma libação de baixo álcool infundida com morangos ou outras frutas. E se você quiser misturar um desses dois últimos com gim ou espírito de cana? Digite a equipe do hotel.
Coquetel no lindo. Legal
Grandes uvas e além
A produção de vinho no Peru remonta à era da colonização espanhola do século XVI, e hoje a maioria dos 14.000 hectares sob videira está concentrada na costa central ao redor de Pisco e ICA. A Intipalka tem sido a vinícola mais bem -sucedida até agora, com vinhos rotulados em variedades em seu portfólio, incluindo Malbec, Tannat, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Red Blends.
Mas não descontente o vinho feito com os tubérculos nativos do país. O Peru tem mais de 3.000 variedades de batatas, diz Salcedo. Manuel Choqque, o mais famoso fazendeiro de batata do Peru, que é chamado de sussurro de batata, fermenta quatro estilos baseados em OCA, batatas pequenas e coloridas que crescem sua fazenda Alto acima de Cusco. Normalmente, combino sobremesas à base de cacau com rosé ou licor branco e carne branca, como peixe, frango ou frutos do mar com OCA branca, diz Choqque. E carne vermelha, grelhada ou assada, é deliciosa para [emparelhar] com o licor semidry feito com mashua preto. Atualmente, ele produz cerca de 1.500 garrafas por ano, que encontram o caminho para o menu na melhor classificação Central restaurante em Lima, Mil Restaurante em Cusco e Sumaq. Ele espera aumentar isso quase dez vezes no próximo ano.
A raiz da questão, diz Salomon, não é a disponibilidade de outros vinhos e espíritos produzidos por nativos; Isso está conscientizando as pessoas além dos moradores de saber que ele existe. Ainda há muito o que fazer para educar o público em geral, pois eles não sabem o que temos, diz ele. Assim, em sua próxima estada para locais históricos no Cercado de Lima ou na lendária Cidadela Inca, faça questão de explorar as outras bebidas que destilam a essência deste país sul -americano.
