Muitas vezes me pergunto qual dos mixologistas de superestrela de hoje acabará imortalizada por um coquetel. Duzentos anos daqui a Tony Abou-Ganims Ou - bem, você entendeu a ideia. Mas se a história é um guia, não é algo que se possa prever facilmente. A imortalidade mixológica pode pular completamente essa geração talentosa ou estabelecer seu manto em um pouco de jogador; um seguidor, em vez de um líder.
Isso aconteceu antes. Pegue John Collins, o chefe do Hotel de Londres em Limmer nas décadas de 1820 e 1830. Um sujeito agradável, gordinho e ágil com um brilho nos olhos, ele não era um grande inovador quando se tratava da arte de misturar bebidas. Ele deu excelentes socos, com certeza, mas também muitas pessoas. E enquanto, sim, seu Punch Gin de mesmo nome - uma mistura de refrigeração de gim inglês, suco de limão, um toque de adoçante e um vazamento saudável de água gelada de refrigerante - foi famosa, até onde podemos dizer dois séculos depois, ele realmente não o inventou. Essa honra vai para Stephen Price, um americano que dirigia o Garrick Club, também em Londres. Mas Price estava de boca suja e Bossy, e Collins teve aquele maldito Twinkle. Moral da história: não subestime o brilho.
De qualquer forma, a imortalidade de Collins foi de lado no final do século. A American Tipplers desenvolveu uma preferência por John Collinses feito com o recém-popular e inglês velho Tom Gin, que é essencialmente um gin seco de Londres e mais doce e doce. (A receita originalmente pediu o gin de estilo holandês do tipo uísque.) Os bebedores logo estavam pedindo Tom Collins, e realmente não parou de fazê-lo até que o ar condicionado se tornasse padrão. Antes disso, sua melhor opção para o resfriamento de verão era pedir o Sr. Collins, qualquer que fosse seu primeiro nome.
Tom Collins tradicional
Contribuído por David Wondrich
Ingredientes:
- 2 onças O velho Tom Gin de Hayman ou Ransom Old Tom Gin
- 1 oz de suco de limão fresco
- .75 oz xarope simples (partes iguais de água e açúcar)
- Água de água
- Vidro: Alto
- Decore: cunha de limão
PREPARAÇÃO:
Adicione todos os ingredientes a um vidro grande e alto cheio de gelo. Mexa e cubra com água refrigerada e decore com uma cunha de limão.
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David Wondrich is the authou of the award-winning book Embibo! e o correspondente de bebidas da revista Esquire. Ele também é um conselheiro de yummyfusionhub.com.
